Неаполитанские рождественские десерты🎄 МОСТАЧЧОЛИ И СТРУФФОЛИ.

#mostaccioli #струффоли #рождество
Моя серия «Рождественских рецептов» продолжается, и сегодня я поделюсь двумя традиционными неаполитанскими десертами.
Начнём с моей версии неаполитанских мустаччоли, или мягких мустаччоли. Их ароматный вкус зависит от использования писто — смеси специй, которую можно купить готовой (или приготовить дома по рецепту ниже 👇🏻).
Буду ждать вас в комментариях и до следующего рецепта!
💬 ‼️Оставляя комментарий, вы можете подарить мне свой хайп. Это всего лишь дополнительная благодарность, которая бесплатна для вас, а для меня — дополнительный стимул сделать мои видео более заметными. Заранее благодарю, если решите нажать кнопку, чтобы поддержать меня💖🙏🏻💖Паолина

🔶Ингредиенты для 16 больших и 32 маленьких мостаччоли
500 г муки 00
180 г миндаля
сахар 150 г
акациевый мед 130 г
120 г абрикосового джема
апельсиновая цедра
апельсиновый сок 80 г
вода 50 г
40 г горького какао
пистолет 6g
щепотка соли
нашатырный спирт для сладостей 8 г
для глазури и украшения
600 г темного шоколада, рубленых фисташек и растопленного белого шоколада

🥣Если вы не можете найти писто, вы можете сделать его дома, я оставлю вам дозировку для получения 40 г писто: в ступке разотрите 5 г гвоздики, 5 г бадьяна, 5 г семян кориандра и 5 г перца горошком, затем добавьте 5 г мускатного ореха и 15 г порошка корицы.


Струффоли легко приготовить, но они требуют особого внимания к деталям, которые имеют решающее значение. Поэтому я подготовила для вас список ингредиентов и несколько советов, которые могут быть полезны для приготовления идеальных неаполитанских струффоли! 👇🏻

🟡Ингредиенты для СТРУФФОЛИ
400 г муки 00
сахар 20 г
щепотка соли
3 целых яйца и 1 желток
60 г мягкого сливочного масла (достаньте его из холодильника на полчаса. Можно заменить 50 г свиного сала)
ароматная смесь, приготовленная из: семян стручка ванили, 30 г ликера, тертой лимонной цедры, 3 щедрых чайных ложек засахаренных апельсиновых корочек
мед 400 г
2 столовые ложки сахара
цветные сахара
конфетти
засахаренные вишни
цукаты из апельсиновой цедры

🔥Для жарки важно:
✔Не превышайте температуру масла в 170°C, иначе струффоли сразу приобретут золотистый оттенок снаружи, но останутся сырыми внутри.
✔обжаривайте по несколько струффоли одновременно (чтобы температура масла не падала резко и не образовывалась пена), часто переворачивая их шумовкой
Вынимайте их, как только они приобретут слегка золотистый оттенок, иначе они пережарятся и станут слишком жёсткими. Я всегда рекомендую попробовать парочку, чтобы убедиться, что они идеально пропеклись внутри.
⭐ХРАНЕНИЕ: Благодаря наличию меда, который является натуральным консервантом, струффоли можно хранить в течение 10 дней на подносе, накрытом стеклянной банкой с колпаком, или в перевернутом контейнере.
После жарки их можно хранить в течение нескольких дней, плотно закрыв в герметичном контейнере, а затем за несколько часов обмакнуть в мед перед созданием нашей рождественской композиции.