Receitas incríveis com grão-de-bico (parte 1) // veganas e saudáveis

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Como cozinhar grão-de-bico:    • Aprenda a cozinhar grão-de-bico: é fácil e...  

Curry cremoso de grão-de-bico
• 1 colher de sopa de óleo vegetal (usei óleo de coco)
• 2 dentes de alho picados
• 1 cebola grande cortada em pedaços pequenos
• ¼ de colher de chá de sementes de cominho ou cominho em pó
• 1 colher de chá de curcuma em pó
• 1 colher de chá bem cheia de páprica doce
• 1 ½ colher de chá de sal
• ½ colher de chá de pimenta picante em pasta ou pó
• ½ xícara (120 ml) de tomates picados de lata ou 2 tomates frescos
• 4 xícaras de floretes de couve-flor (aproximadamente ½ couve flor – pode substituir por brócolis, cenouras, abóbrinha, etc.)
• 1 pimentão vermelho cortado em cubos pequenos
• 2 xícaras de grão-de-bico
• 500 ml de leite de coco culinário (garrafinha ou caixinha ou latinha – se preferir pode usar menos leite de coco e um pouco de água)
• Salsinha

Sanduíche de atum vegano
• 1 xícara de grão-de-bico cozido
• ½ pimentão vermelho cortado em pedaços bem pequenos
• 1 cenoura pequena ralada
• ¼ de um pepino japones cortado em pedaços bem pequenos
• alface e rúcula /outras opções: tomate picado, pepino em conserva, milho, tempero verde, cebola roxa em rodelas, repolho roxo ….
Eu usei um molho de castanhas, mas pode usar maiones. Para preparar ela, coloque ½ xícara de castanhas de caju cruas ou torradas para demolhar por 8 horas. Descarte a água da demolha, transfira elas para o liquidificador com ½ xícara de água (não coloque mais que isso pq pode ficar muito líquido) com um dente de alho, 1 colher de sopa de suco de um limão, ½ colher de chá de sal e bata até obter uma mistura bem cremosa. Opcional, adicione salsinha e bata um pouco novamente.

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Grão-de-bico crocante
Doce
• 1 colher de óleo de coco
• 1 xícara de grão-de-bico
• ½ colher de sopa de canela
• 1-2 colheres de sopa de açúcar (usei mascavo, mas qualquer um serve – pode usar mais de preferir)
• 1-2 colheres de sopa de coco ralado
Salgado
• 1 xícara de grão-de-bico
• ½ colher de chá de sal
• 1 colher de chá de alho em pó
• 1 colher de chá de páprica doce ou defumada
• ½ colher de chá de curcuma/açafrão da terra em pó
• 1-2 colheres de sopa de azeite de oliva

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arroz com grão-de-bico numa panela só
• 1 colher de sopa de azeite de oliva ou outro óleo vegetal
• 1 cebola média
• 4 dentes de alho
• 1 xícara de arroz (usei o parboilizado)
• 1 + ½ de grão-de-bico cozido (usei o de lata /conserva)
• 1 pimentão amarelo ou vermelho cortado em tiras finas
• 1 abobrinha italiana bem pequena cortada em tiras (pode substituir por brócolis ou cenoura) 4 tomates secos picados (opcional
• 150 gramas de tomates cereja ou 4 pequenos cortados ao
• ½ colher de chá de sal
• ½ colher de chá de caldo de legumes (opcional
• 1/2 colher de sopa de alecrim picadinho
• xícaras de água (use a mesma xícara que usou para medir o arroz)
• 3 rodelas de limão • Salsinha e mais tomates para servir (opcional)

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