Zwiebelkuchen

REZEPT

Für eine 26er Springform

Für den Hefeteig:
500 g Mehl
300 ml Milch
1/2 Würfel Frischhefe
60 g Butter
Salz

Für die Füllung:
600 g Zwiebel
200 g Räucherspeck
250 g saure Sahne
4 Eier
100 ml Sahne
geriebene Muskatnuss
Salz, Pfeffer

Für den Teig Milch erwärmen, Hefe zerbröseln und in der lauwarmen Milch auflösen. Die Milch soll nicht über 40 °C erhitzt werden, damit die Hefe nicht abstirbt. Mehl und Salz vermischen. Butter hinzufügen. Hefe-Milch-Mix nach und nach angießen und mit restlichen Zutaten zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Teig abdecken und an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen.

Backofen auf 200 °C vorheizen.
Backform einfetten und bemehlen.
Für die Füllung Butter in einer Pfanne erhitzen. Speck hinzugeben und ca. 3 Minuten anbraten. Zwiebeln hinzufügen und weitere 4-5 Minuten anschwitzen.

Hefeteig kurz durchkneten und ausrollen. Backform mit Teig auslegen. Im heißen Ofen ca. 10 Minuten vorbacken.

Eier mit saurer Sahne verquirlen. Speck und Zwiebeln untermengen. Mischung mit Salz, Pfeffer und geriebener Muskatnuss abschmecken. Teig aus dem Ofen holen, Füllung auf Teigboden verteilen und im heißen Ofen weitere 30-40 Minuten backen.