NATALE: Menù Completo LOW CARB! 🎄

In questo video ti propongo un menù di Natale keto completo e tante ricette di Natale low carb dall'antipasto al dolce. Scopri come preparare un pranzo di Natale sano, senza zucchero e chetogenico!

0:00 Introduzione al Menù di Natale Keto
0:13 Antipasto: Barbabietole e crema di caprino
1:33 Primo: Lasagna di zucchine e asparagi
3:49 Secondo: Salmone alla melagrana
4:33 Contorno: Insalata fresca di Natale
5:01 Dolce: Mini Panettoni Low Carb
7:26 Conclusioni e Auguri

​ANTIPASTO: Barbabietola e Crema di Caprino

Ingredienti: 3 barbabietole cotte, 160g caprino fresco, 60g noci, 100ml aceto balsamico, olio EVO, sale, pepe, timo o rosmarino.

Preparazione:

Taglia le barbabietole a fette di 0,5 cm e disponile su una teglia con carta forno.

Condisci con olio, sale, pepe, erbe aromatiche e inforna a 180°C per 10-15 minuti.

In un pentolino, fai ridurre l’aceto balsamico a fuoco lento per 5-7 minuti finché diventa sciropposo.

Lavora il caprino con un filo d’olio fino a renderlo cremoso.

Componi il piatto: su ogni fetta di barbabietola metti un cucchiaio di crema, noci tritate, chicchi di melagrana e la riduzione di balsamico.

PRIMO: Lasagna di Zucchine e Asparagi

Ingredienti: 3-4 zucchine, 350g asparagi, 250g ricotta, 150g asiago, 300g gamberetti, limone, scalogno, olio EVO.

Preparazione:

Affetta le zucchine sottili e infornale a 180°C per 5 minuti con un pizzico di sale per far perdere l'acqua.

Cuoci i gambi degli asparagi a pezzetti in padella con scalogno e acqua per 8 minuti; tieni le punte da parte e saltale velocemente.

Frulla i gambi degli asparagi con ricotta e olio fino a ottenere una crema.

Salta i gamberetti in padella per 2-3 minuti con scorza di limone.

Assembla la lasagna in una pirofila: strati di crema, zucchine, gamberetti e cubetti di asiago.

Inforna a 180°C per 20-25 minuti (coperta con alluminio), poi altri 5 minuti per gratinare.

SECONDO: Salmone al Cartoccio alla Melagrana

Ingredienti: 2 filetti di salmone (150g l'uno), 100ml succo melagrana, succo di limone, 1 cucchiaino di miele, olio EVO, sale, pepe, timo.

Preparazione:

Crea la marinata unendo succo di melagrana, olio, miele, limone, sale, pepe e timo.

Immergi il salmone e lascia riposare 30 minuti.

Metti ogni filetto su carta forno, aggiungi un po' di marinata e fettine di limone.

Chiudi a cartoccio e cuoci a 180°C per circa 15 minuti.

Servi con chicchi di melagrana freschi e scorza di agrumi.

CONTORNO: Insalata Fresca di Natale

Ingredienti: 50g spinacini, 50g songino, 1/2 tazza melagrana, 30g noci, 1 mela verde.

Preparazione:

Unisci in una ciotola le insalate, la mela a fettine sottili, le noci e la melagrana.

Prepara un'emulsione con olio, aceto di mele, sale e pepe e condisci poco prima di servire.

DOLCE: Mini Panettoni con Crema Mascarpone

Ingredienti Panettoni: 4 uova, 30g eritritolo, 30g inulina, 20g zucchero di cocco, 90g burro fuso, 90ml panna, 90g farina di mandorle, 20g fibra di bambù, 6g psillio, 6g lievito.

Preparazione:

Monta le uova con i dolcificanti per 5-7 minuti. Aggiungi burro fuso, panna, limone e vaniglia.

Setaccia gli ingredienti secchi (farine, fibre, lievito) e uniscili al composto. Se troppo denso, aggiungi poco latte.

Versa negli stampini (riempi al 70%) e inforna a 160°C per 40-45 minuti.

Per la crema: monta 200ml di panna e incorporala a un mix di 150g mascarpone, 100g yogurt greco, eritritolo e vaniglia.

Taglia i panettoni a metà, farcisci con la crema e decora con frutti di bosco o cioccolato.

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