Шведские булочки с корицей, приготовленные с Tang Zhong, остаются влажными и хрустящими всю ночь!

Изучая рецепты, я обнаружил, что многие рецепты булочек с корицей содержат высокий процент масла, что означает
в первый день было бы вкусно поесть горячим,
но тесто сохнет на следующий день. Поэтому я воспользовался методом танжонг, и удержание влаги и мягкость стали намного лучше.
Уменьшите долю масла в рецепте и замените его яичными желтками (рецепты с высоким содержанием масла затвердевают при охлаждении).

Я также хочу сделать американские булочки с корицей в следующем месяце, добро пожаловать, чтобы порекомендовать вам «знаменитый магазин булочек с корицей в вашем уме».

Чао, любители булочек с корицей.

Подробный рецепт: https://ciao.kitchen/swedish-cinnamon...

Шведская булочка с корицей
Семечки для супа / Тан Чжун
30 г муки общего назначения / мука общего назначения
130 г молока/ цельного молока

Основное тесто
300 г муки общего назначения / мука общего назначения
58 г сахарного песка/сахара
4 г морской соли / морской соли
4 г быстрорастворимых дрожжей / растворимых дрожжей
65г молока/ цельного молока
55 г цельного яйца/яйцо
20 г яичного желтка/желтка
46 г несоленого сливочного масла / несоленого сливочного масла
1 чайная ложка порошка кардамона/ порошка кардамона

сливочное масло коричневая сахарная начинка
85 г несоленого сливочного масла / несоленого сливочного масла
120 г коричневого сахара/ коричневого сахара
9 г порошка корицы/ порошка корицы
1 чайная ложка ванильного экстракта/ ванильного экстракта
-----------------------------------------
Ярлыки глав:
00:00 начало
00:41 Семечки для супа
01:12 Специи
01:49 Тесто для булочек с корицей
03:52 Первое брожение
04:00 Начинка из коричневого сахара и масла с корицей
04:50 Форма теста
08:52 Второе брожение
09:12 Оформление
10:09 Запеченное
10:22 вынуть из духовки
11:34 Недостатки прямого метода
12:17 Таблица рецептов рецептов
-----------------------------------------
Следуй за Чао! Кухня, чтобы увидеть больше видео и видео рецептов, кулинарной науки и обмена навыками выпечки!
Facebook:   / myciaokitchen  
Инстаграм:   / ciao_kitchen  
Сайт: https://ciao.kitchen/
-----------------------------------------

#Тан Чжун #тканый хлеб #послеобеденный чай