Mohnsemmeln aus DDR Zeiten selber machen,ein Traum,Делаем мак из ГДР раз, мечта

Heute mal Mohnzöpfe aus DDR Zeiten, super wie bei meinen alten Ostbäcker. Sage nur das ist ein Traum
500g
Weizenmehl
10g Salz
10g Gerstenmalzmehl
5g Zucker
20g Butter (handwarm)
18g frische Hefe
100g Milch (kühl)
200g Wasser 23-25°C (Wassermenge abhängig vom Mehl)
Zubereitung
1. Die Zutaten genau einwiegen und den Teig wie angegeben kneten.
2. Anschließend 15 Minuten zugedeckt ruhen lassen.
3. Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und Teig-stücke zu 95g auswiegen.
4. Teig-stücke rund formen (schleifen), mit einem Geschirrtuch abdecken und nochmals 15–20 Minuten bei Raumtemperatur gehen lassen.
5. Nun jede Teig-kugel mit beiden Händen gleichzeitig zu einem gleichmäßigen, ca. 30 cm langen Teigstrang ausrollen und eine Schlinge formen.
6. Den überstehenden Teigstrang durch die Schlinge fädeln.
7. Brötchen mit Wasser befeuchten und in Mohn eintauchen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben.
8. Die Mohnbrötchen leicht mit Wasser besprühen und zugedeckt bei Raumtemperatur etwa 25–35 Minuten gehen lassen.
9. Den Backofen auf 220°C Ober- und Unterhitze vorheizen
10.
Vor dem Backen die Mohnbrötchen gut mit Wasser besprühen

11. Mit viel Dampf (während des Backens ein hitzebeständiges Gefäß mit Wasser oder Eiswürfeln in den Ofen stellen!) goldbraun backen!

Сегодня маковые головы из времен ГДР, замечательные, как в моих старых восточных пекарях. Просто скажи, что это мечта
500г
 пшеничная мука
10 г соли
10 г ячменной солодовой муки
5 г сахара
20 г сливочного масла (теплого)
18 г свежих дрожжей
100 г молока (круто)
200 г воды 23-25 ​​° C (количество воды в зависимости от муки)
подготовка
1. Тщательно взвесьте ингредиенты и замесите тесто, как указано.
2. Затем оставьте на 15 минут.
3. Положите тесто на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность и взвесьте кусочки теста до 95 г.
4. Сформировать тесто (круглое), накрыть тряпкой и дать подняться снова при комнатной температуре в течение 15-20 минут.
5. Раскатайте каждый шарик теста обеими руками одновременно на однородную прядь длиной примерно 30 см и сформируйте петлю.
6. Проденьте выступающий кусок теста через петлю.
7. Смочите рулеты водой и погрузите их в мак, положите на противень, выстланный бумагой для выпечки.
8. Слегка посыпьте мак водой и оставьте при комнатной температуре на 25-35 минут.
9. Разогрейте духовку до 220 ° C сверху и снизу.
десятые
Перед выпечкой хорошо опрыскайте мак водой

11. Выпекайте с большим количеством пара (выпекайте термостойкий контейнер с водой или кубиками льда в духовке!) Выпекайте до золотистого цвета!

#Mohnzöpfe