Magdalenas sin gluten caseras

Cuando a uno le diagnostican celiaquía, hay determinados sabores a los que es muy difícil renunciar. Sabores a infancia o a casa de la abuela, como son las magdalenas.
Así que hoy te traigo una sencilla pero deliciosa receta de magdalenas sin gluten.

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🧁INGREDIENTES MAGDALENAS SIN GLUTEN:🧁
150g harina de arroz https://www.foody.es/tienda/harinas-y...
60g almidón de trigo (puedes usar almidón de maíz aunque quedarán
un poco más secas). https://www.foody.es/tienda/harinas-y...
*Si prefieres usar un mix de harina comercial, puedes sustituir las harinas por 210 g de mix. También podrás obviar la goma xantana. https://www.foody.es/tienda/harinas-y...
3g goma xantana https://www.foody.es/tienda/harinas-y...
8g impulsor químico o polvos
de hornear
4 huevos M
145g azúcar blanco
Ralladura de un limón
25g miel
½ cdita sal
190g aceite de oliva suave
60g leche puede ser sin lactosa o
bebida vegetal

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INSTRUCCIONES:
En un cuenco mezclamos la harina de arroz, el almidón de trigo sin gluten (si no tienes, lo puedes sustituir por maicena o fécula de patata), la goma xantana, la sal y la levadura química o polvos de hornear. Reservamos.
En el cuenco de la batidora, mezclamos los 4 huevos y el azúcar junto con la ralladura del limón (o si prefieres, de naranja). Batimos hasta que doblen su tamaño y sin dejar de batir, añadimos el aceite en un hilo. Por último, añadimos la leche.
Con la batidora en funcionamiento suave, vamos añadiendo la mezcla de harinas de poco en poco. Una vez que esté todo, movemos con una espátula de silicona para asegurarnos que no haya ningún grumo ni harina sin incorporar en el fondo del cuenco.
Rellenamos las cápsulas (dentro del molde de aluminio) 3/4 partes y dejamos en el frigorífico 30 minutos. Es muy importante que haya diferencia de temperatura entre el horno y la masa de las magdalenas así que evitemos omitir este paso.
El horneado de las magdalenas es otro punto importante. Precalentamos el horno a 220º y cuando haya alcanzado la temperatura, metemos las magdalenas (yo pongo el molde sobre la rejilla mejor que sobre la
bandeja del horno) a media altura. Horneamos a 220º durante 10 minutos. Pasados los 10 minutos, bajamos la temperatura del horno a 180º y SIN
ABRIR la puerta del horno, horneamos entre 10 y 12 minutos más. Sacamos las magdalenas del molde y dejamos enfriar sobre una rejilla.

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S O B R E · M Í:
Me llamo Adriana, aunque todo el mundo me conoce como Adri y soy una apasionada de la cocina y de las recetas sin gluten. En mi web www.naturalmenteadri.com encontrarás recetas ricas, fáciles y saludables para hacer en el día a día. También me encanta hacer panes y repostería para ocasiones especiales.

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