Идеальный НАПОЛЕОН. 8 слоев и нежнейший заварной крем.

Сегодня я поделюсь с вами рецептом домашнего «Наполеона». Это тот самый вкус детства. хрустящие тонкие коржи и шелковистый заварной крем. Готовится проще, чем кажется!

Не забудьте ПОДПИСАТЬСЯ 🔔 и поставить ЛАЙК 👍, чтобы не пропускать новые вкусные рецепты!

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Для теста:
• Мука — 600 г
• Сливочное масло (холодное) — 360 г
• Ледяная вода — 220 мл
• Яйцо — 1 шт.
• Уксус 9% — 1 ст. л.
• Соль — 1/3 ч. л.

Для заварного крема:
• Молоко — 800 мл
• Сахар — 220 г
• Яйца — 3 шт.
• Крахмал (кукурузный) — 50 г
• Мука — 20 г ( можно без муки,но тогда увеличиваем кукурузный крахмал )
• Ванилин — 1 пакетик (1.5-2 г)
• Сливочное масло — 100 г
• Сгущенное молоко — 5 ст. л. (по желанию)

1. Тесто:
В просеянную муку натираем холодное масло, быстро перетираем в крошку. Смешиваем ледяную воду, яйцо, соль и уксус. Соединяем с мучной смесью, собираем в ком (не вымешиваем!). Делим на 8-10 частей и убираем в холодильник на 1-2 часа.
2. Крем:
Смешиваем яйца, сахар, крахмал, муку и ванилин. Вливаем горячее молоко (доведенное до кипения с частью сахара) тонкой струйкой, постоянно помешивая. Варим на медленном огне до загустения. В горячий крем добавляем масло, накрываем пленкой «в контакт».
3. Коржи:
Раскатываем тесто очень тонко. Размер формы по которой я нарезала коржи 32х21 см. Выпекаем при 220°C около 7-8 минут до золотистого цвета. Мне удобно выпекать на обратной стороне противня. Обрезки измельчаем для крошки. Время выпечки и температура может меняться в зависимости от вашей духовки.
4. Сборка:
В остывший крем добавляем сгущенку. Смазываем коржи (по 3-4 ст. л. на слой). Посыпаем крошкой.
5. Ожидание: Даем торту пропитаться минимум 2-3 часа (а лучше оставить на ночь).

💬 Пишите в комментариях, как вы готовите «Наполеон»? Любите хрустящий или мягкий и пропитанный?

#Наполеон #ТортНаполеон #РецептТорта #ЗаварнойКрем #ДомашняяВыпечка #Десерт #Кулинария #РецептПоШагам