Bolo de Kiwi da Horta do Meu Pai — Feito na Panela

Este bolo foi inspirado no amor que temos uns pelos outros na nossa família. ❤️

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O facto do meu irmão Simão se lembrar de que eu gosto muito de kiwis, e ter tido o cuidado de, antes de viajar para a Inglaterra, trazer-me kiwis da horta do meu pai, é um verdadeiro ato de amor.
É um gesto de bem-querer, de carinho, de querer agradar.
Os meus pais têm muito esse cuidado — e é bonito ver que nós, filhos, também o praticamos com naturalidade e frequência.

♥Faça com amor, coma com prazer ♥

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👩🏻‍🍳RECEITA👩🏻‍🍳

Ingredientes:
200 g de kiwi
165 g de açúcar
80 g de água
90 g de óleo
250 g de farinha
4 ovos
4 g de bicarbonato de sódio
14 g de fermento em pó

Preparação:

1- Numa panela, coloque o kiwi cortado e o açúcar.
Deixe ferver lentamente até o kiwi estar cozido. Se gostar de sentir os pedaços no bolo, corte-os como eu fiz. Se preferir uma textura mais suave, corte-os mais pequenos.
A ideia é apenas cozer o kiwi, não fazer uma geleia — por isso, ferva lentamente, apenas o suficiente para cozer sem evaporar demasiada água.
2- Quando estiver cozido, retire do lume e deixe repousar durante 10 minutos.
3- Passados os 10 minutos, junte metade da água (fria) e o óleo.
4- Se a mistura estiver apenas morna, pode então adicionar os ovos, afarinha, o bicarbonato de sódio e o fermento. Misture bem.
5- Unte uma forma com buraco e verta a massa.
6- Leve a cozer em forno pré-aquecido a 160 °C durante 50 a 55 minutos — faça o teste do palito… ou o toque de amor. 💛
7- Depois de cozido, deixe o bolo descansar na forma durante 10 minutos antes de desenformar.
8- Não precisa de mais nada… só de um café quentinho para acompanhar. ☕


Sabes porque deitei duas vezes água na massa?
Eu usei duas vezes água por duas razões práticas:
A primeira parte da água (80 g) está na receita como ingrediente da massa, e ajuda a equilibrar a textura depois da cozedura do kiwi com o açúcar. Como o kiwi perde alguma da sua água natural ao ser cozido, esta adição repõe a humidade da mistura, tornando a massa mais leve e macia.

A divisão da água — metade depois de cozinhar o kiwi, e o resto só se necessário — permite arrefecer ligeiramente a base antes de adicionar os ovos, a farinha, o bicarbonato e o fermento. Isso evita que os ovos cozam ou que o fermento ative cedo demais, preservando a textura fofa do bolo.