Probemos Kilchoman 100% Islay Edición 11

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Cuando Anthony Wills creó la destilería Kilchoman a partir de una colección de edificios agrícolas abandonados en 2005, al hacerlo estableció la primera destilería nueva construida en Islay en más de 124 años.

La visión de Wills siempre fue incluir cebada local de la isla en la producción del whisky y de hecho en 2008 destiló el whisky que se lanzará 3 años después, en 2011, como "Kilchoman 100% Islay Lanzamiento inaugural".

Después de comprar Rockside Farm en 2015 y duplicar la producción en 2019, el porcentaje de cebada local de Islay que se utilizará en sus whiskies en general aumentará.

El “100% Islay 11th Edition 2021”, que degustamos en este episodio, fue madurado en 26 barricas de bourbon y 7 botas de jerez oloroso durante un mínimo de 9 años. Contiene cebada de las variedades Optic y Publican, cosechadas en 2007, 2009, 2010 y 2011.

Asi continuamos con nuestras catas Farm to Bottle:

00:00:00 Introducción + la Filosofía “Farm to Bottle”.
00:06:10 Comienza la cata con “Nariz”
00:10:55 “Paladar”
00:18:42 Conclusión

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