99. Stollen – nydelig og tradisjonsrik tysk julebrød med marsipan

Stollen er et deilig tysk brød full av tørket frukt, og med søt og god gjærdeig rundt. I Tyskland er det vanlig å servere stollen på julaften sammen med kaffe og til frokost på juledagsmorgenen. Mange spiser Stollen ved hver adventsøndag :). Det er julekos det!
I midten av kaken skal det være en marsipankjerne slik at hver skive får sin del. Formen på selve kaken har en sterk symbolverdi da den ovale formen og den hvite melisen skal forestille det svøpte Jesusbarnet i krybben.

Ingredienser til 2 store Stollen (1,2-1,3 kg hver)
600 gr hvetemel + litt ekstra
1 pk gjær for søte deiger eller 14 gr tørr gjær
225 ml lunken melk
125 gr sukker
1 egg
225 gr + 50/100 gr smør romtemperert
revet skall av 1 appelsin
revet skall av 1 sitron
90 gr mandler
250 gr rosiner
150 gr tørkede frukter og sukater (inkl. appelsin skall, tørr aprikos, kirsebær osv)
1/2 ts malt kanel
1/2 ts malt ingefær
1/2 ts malt kardemomme
1/2 ts malt muskat
5 gr salt
80 ml Rom eller appelsin juice, eller 10 dråper Rom essens
1 pk Odense Ekte Marsipan
1/2 pk Melis
Baketid -35-40 min (20 min ved 180°, 15-20 min ved 160°), varmt opp-ned på nest nederste rille

Ingredienser til 1 stor eller 2 små Stollen:
350 gr hvetemel+ litt ekstra
1/2 pk gjær for søte deiger eller 9 gr tørr gjær
120 ml lunken melk
70 gr sukker
1 egg
120gr + 50 gr smør romtemperert
revet skall av 1 appelsin
revet skall av 1 sitron
50 gr mandler
125 gr rosiner
80 gr tørkede frukter og sukater (inkl. appelsin skall, tørr aprikos, kirsebær osv)
1/2 ts malt kanel
1/2 ts malt ingefær
1/2 ts malt kardemomme
1/2 ts malt muskat
3 gr salt
50 ml Rom eller appelsin juice(+ 10 dråper Rom essens)
1/2 pk Odense Ekte Marsipan
1/2 pk Melis
Baketid - små Stollen -25-30 min (15 min ved 180°, 10-15 min ved 160°), varmt opp-ned på nest nederste rille.

God jul!