炒米粉再升級！健康美味的『高麗菜炒米粉』口感絲絲分明，清爽不油膩，原來這樣炒更好吃！

炒米粉再升級！健康美味的『高麗菜炒米粉』口感絲絲分明，清爽不油膩，原來這樣炒更好吃！

高麗菜炒米粉『蘿潔塔的廚房』
準備材料：4-5人份 分成兩次炒
豬肉絲 300克
蝦米 15克
乾香菇 6朵（約25-28克）
高麗菜 約 300-350克
豆芽菜 150克
紅蘿蔔 半條 約50克（刨絲 ）
青蔥 2-3株
芹菜 2-3株
蒜頭4-5瓣
乾燥 粗米粉 300克（也可以買細的炊粉）
*紹興酒 適量

米粉的調味料：
醬油 20-25ml、蠔油15ml、白胡椒粉，芝麻油適量

調味料：（炒蔬菜部分）
醬油 10ml、蠔油5ml、清酒15ml、中濃ソース（或烏醋）10ml。✅增加酸味

豬肉絲醃漬材料：
一小撮鹽、一小匙糖、一小匙胡椒粉、清酒一大匙、醬油5cc、太白粉水、芝麻油適量
（太白粉水=太白粉5克+5cc水調勻）

蔥油：（可省略）
紅蔥頭 切完約100克
橄欖油或者其他的油，約60~70 ml
作法：請依照影片製作即可

做法:
1.先將香菇泡水漲開備用，蝦米洗乾淨用紹興酒浸泡開來。

2.豬肉切成絲，用醃漬調味料抓勻，冰箱靜置。

3:芹菜切成段、青蔥切成段，蔥白蔥綠分開放，將高麗菜切成塊狀。紅蘿蔔刨絲、蒜頭拍裂開來。豆芽菜洗淨備用。

4.煮一鍋水，水開之後放入粗米粉，攪拌開來就可以關火，蓋上鍋蓋悶4分鐘。將米粉撈出，瀝乾水分，用醬油、蠔油，芝麻油調味。一旁備用。

5.將香菇水擠乾，切成絲，蝦米擦乾水分備用。

6.熱鍋後入油1.5大匙，先放入肉絲煸香，8分熟之後，撈出備用。
原來的鍋子補點油，放入香菇跟蝦米、蒜頭爆香，等聞到香味，放入蔥白跟芹菜段，一點胡椒調味。

7.接著放入高麗菜拌炒，接著放入豆芽菜，紅蘿蔔絲，稍微炒一下。放入調味料，嗆出醬香，拌炒均勻。

8.放入剛剛調味好的米粉，快速翻炒，讓米粉跟料充分的拌炒均勻，味道融合。

9.最後把肉絲跟蔥綠放進來，翻炒均勻，撒上白胡椒粉、乾辣椒跟一點烏醋就可以關火了。喜歡香菜可以放一點

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