ข้ามเวลาหากิน EP.11 I ข้าวผัดอเมริกัน

‘ข้ามเวลาหากิน เพราะทุกของกินมีที่มา เลยอยากพาให้ลองทำ’ ในวันนี้ คุณฟาโรห์ The Common Thread จะพาทุกคนออกเดินทางข้ามเวลา ไปสำรวจเรื่องราวที่ซ่อนอยู่เบื้องหลังเมนูวัยเด็กที่หลายคนคุ้นเคยอย่าง "ข้าวผัดอเมริกัน" เมนูข้าวผัดหน้าตาสดใส แต่กลับเต็มไปด้วยเรื่องเล่าหลากหลาย ตั้งแต่ทฤษฎีที่ว่าถูกคิดค้นขึ้นในประเทศไทย ไปจนถึงอีกแนวคิดที่พาเดินทางไกลไปถึงตอนใต้ของสหรัฐอเมริกา และยังอาจเกี่ยวพันกับอาหารสเปนอย่างปาเอยาอีกด้วย

หลังจากตามคุณฟาโรห์ไปเปิดตำนานของ "ข้าวผัดอเมริกัน" กันแบบจุใจแล้ว ต่อไปคือช่วงเวลาสำคัญที่เราจะได้ลงมือเข้าครัวไปพร้อมกับ 'เชฟบอย ปิยะชาติ พุทธวงษ์' เชฟแห่งร้านเสน่ห์จันทร์ ผู้ที่จะมาถ่ายทอดเคล็ดลับตั้งแต่วิธีผัดข้าวให้ได้สีซอสมะเขือเทศที่สวยโดดเด่น ไปจนถึงการจัดจานคู่กับไส้กรอก แฮม และไข่ดาว ให้ได้รสชาติแบบต้นตำรับที่หลายคนโหยหา

ใครจะคิดว่าเมนูธรรมดา ๆ จานหนึ่ง จะมีเส้นทางประวัติศาสตร์ให้ติดตามมากขนาดนี้? และต้องทำยังไงให้ได้รสอร่อยกลมกล่อมเหมือนในความทรงจำ? ตามไปค้นหาคำตอบ พร้อมลิ้มรสเรื่องราวที่กาลเวลาซ่อนไว้ด้วยกันเลย!

#ข้าวพนมรุ้ง #เชฟยังชัวร์ทุกครัวมั่นใจ #ข้ามเวลาหากิน #ข้าวผัดอเมริกัน
⚡️ โปรโมชั่นพิเศษถูกทุกวันจัดส่งฟรีทั่วประเทศ
🛒 สั่งซื้อสินค้าที่ 👉🏻 https://line.me/R/ti/p/%40tgk5254y
💚 หรือแอด Line: @panomrungrice
💜 Instagram: ข้าวพนมรุ้ง
❤️ Lazada 👉🏻 https://www.lazada.co.th/shop/panomru...
🧡 Shopee 👉🏻 https://shopee.co.th/panomrungrice_of...

#วัตถุดิบสำหรับข้าวผัดอเมริกัน
พนมรุ้ง ข้าวขาว 15% หุงสุก 300 กรัม, เนยสด 20 กรัม, กระเทียมสับ 5 กรัม, หอมหัวใหญ่สับ 5 กรัม, ผักสามสี (แคร์รอต ข้าวโพด และถั่วลันเตา) 50 กรัม, ลูกเกดแช่น้ำ 15 กรัม, ซอสพริก 20 กรัม, น้ำตาลทราย 10 กรัม, ซอสปรุงรส 15 กรัม, ซอสมะเขือเทศ 100 กรัม, พริกไทย 2 กรัม, เกลือ 5 กรัม

#วัตถุดิบสำหรับไก่ทอด
แป้งทอดกรอบ 100 กรัม, แป้งข้าวเจ้า 50 กรัม, โซดา 80 กรัม, น้ำตาลทราย 20 กรัม, ผงปาปริกา 5 กรัม, ผงกระเทียม 10 กรัม, พริกไทย 5 กรัม, ซอสปรุงรส 35 กรัม, สะโพกไก่ 2 ชิ้น, น้ำมันพืช 500 มิลลิลิตร, แป้งทอดกรอบ (สำหรับคลุก) 300 กรัม

#วัตถุดิบสำหรับของทอดและย่างอื่น ๆ
น้ำมันพืช 30 มิลลิลิตร, ไข่ไก่ 1 ฟอง, ไส้กรอก 4 ชิ้น, แฮม 4 ชิ้น

#วัตถุดิบสำหรับตกแต่ง
ผักกาดหอม 20 กรัม, เลมอน ¼ ลูก, ซอสมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ

#ขั้นตอนการทอดไก่
1. ใส่แป้งทอดกรอบ แป้งข้าวเจ้า และโซดา ลงในชามผสม จากนั้นคนให้เข้ากัน พักไว้
2. ใส่น้ำตาลทราย ผงปาปริกา ผงกระเทียม พริกไทย และซอสปรุงรส ลงในชามผสมอีกใบ แล้วคนให้เข้ากัน จากนั้นใส่สะโพกไก่ลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้ 30 นาที ในอุณหภูมิห้อง
3. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืช เปิดเตาโดยใช้ไฟกลาง รอให้น้ำมันร้อน
4. นำสะโพกไก่ที่หมักเตรียมไว้ ไปชุบแป้งที่ผสมเตรียมไว้ จากนั้นนำไปชุบแป้งทอดกรอบ ชุบแบบเดิมซ้ำ 2 รอบ แล้วจึงนำลงไปทอดในกระทะ
5. ทอดประมาณ 5 นาที แล้วกลับด้านสะโพกไก่ จากนั้นเร่งไฟแรง เพื่อให้ไก่สีสวย และไม่อมน้ำมัน เมื่อสะโพกไก่สุกนำขึ้น ใส่จานพักไว้

#ขั้นตอนทำของทอดและย่างอื่น ๆ
1. ตั้งกระทะ 2 ใบ ใส่น้ำมันพืชลงทั้ง 2 เตา เปิดเตาโดยใช้ไฟกลาง รอจนกระทะร้อน
2. ตอกไข่ไก่ ใส่ถ้วย จากนั้นเทลงไปในกระทะ เมื่อได้ความสุกที่ต้องการแล้ว ตักใส่จานพักไว้
3. ใส่ไส้กรอก และแฮมลงไปย่างในกระทะอีกใบ เพื่อให้กลิ่นหอม เมื่อสุกแล้วตักใส่จานพักไว้

#ขั้นตอนทำผัดข้าวผัดอเมริกัน
1. ตั้งกระทะเปิดเตาโดยใช้ไฟกลาง ใส่เนยสด กระเทียมสับ และหอมหัวใหญ่สับลงไปแล้วผัดให้เข้ากัน
2. ใส่ผักสามสี (แคร์รอต ข้าวโพด ถั่วลันเตา) และลูกเกดแช่น้ำ แล้วผัดให้เข้ากัน
3. ใส่พนมรุ้ง ข้าวขาว 15% หุงสุก ลงในกระทะ ปรุงรสด้วยซอสพริก น้ำตาลทราย ซอสปรุงรส ซอสมะเขือเทศ พริกไทย และเกลือ ลงไป จากนั้นเร่งไฟแรงแล้วผัดให้ทุกอย่างเข้ากัน พักไว้รอจัดเสิร์ฟ

#ขั้นตอนการจัดเสิร์ฟข้าวผัดอเมริกัน
1. วางผักกาดหอมลงบนจานเสิร์ฟ
2. ตักข้าวผัดอเมริกันใส่ในถ้วยกดให้แน่น จากนั้นคว่ำลงบนผักกาดหอม แล้วนำถ้วยออก
3. วางไข่ดาวทอด สะโพกไก่ทอด เลมอน ซอสมะเขือเทศ ไส้กรอกย่าง และแฮมย่างให้สวยงามเป็นอันเสร็จ