Dobrochlieb - recept na domáci kváskový chlieb pre zaneprázdnených

Pripavte si so mnou moj domáci chlieb bez rokvasu, ktorý som nazvala Dobrochlieb. Jednoduchý recept pre všetkých zaneprázdnených s chrumkavou kôrkou a hebkou striedkou.

00:00 Start
01:31 Príprava cesta
03:42 Miesenie
05:13 Cesto
05:43 Preklad 1
06:13 Preklad 2
06:44 Preklad 3
07:10 Balíme do ošatky
09:25 Pred pečením
10:01 Kedy vieme, že cesto v ošatke je vykysnuté?
10:36 Ako si pomôcť s papierom na pečenie pri peční kváskového chleba?
11:10 Príprava chlebového cesta pred pečením
12:03 Pečenie v rúre
12:42 Po upečení
13:11 Ochutnávanie

Podrobný recept a viac nájdete na stránke https://mojedobroty.sk/dobrochlieb-re...

Suroviny
50 g ražný kvások (25g múky a 25g vody)
500 g pšeničnej chlebovej múky (ideálne 3 druhy múk/ alebo 1): 3 chlebových múk: pšeničná T650 250g, T1050 150g, a pšeničná špaldová T1050 100g
350 g vody
5 g sladu (môžete aj vynechať)
12g soli

Proces prípravy cesta
1. Miesenie v robote 10 min
2. 1 h odpočinku
3. Druhé miesenie v robote 10 min, potom cesto do vymastenej misky s olejom
4. 1 h odpočinku
5. 1. preklad v miske
6. 1 h odpočinku
7. 2. preklad v miske
8. 1 h odpočinku
9. 3. preklad v miske
10. 1 h odpočinku
11. Balím do ošatky
12. Kysnutie v ošatke – izba (2-3 h) alebo chladnička (cca 10 h)