Выпечка багетов, которыми можно похвастаться

Получите рецепт: https://bakewith.us/MartinBaguettesYT

Мартин Филип, наш постоянный эксперт по хлебу, вернулся на кухню короля Артура, чтобы показать вам основы приготовления вкуснейших настоящих багетов! От закваски в бассейне до ферментации в массе и разделения, и, конечно же, классического формирования трубочек — Мартин даст вам полезные советы и подскажет, как начать готовить свою собственную партию. И просто дождитесь окончания приготовления, чтобы услышать этот восхитительный хруст нарезанных и откушенных багетов!

Исправление: первый подъем должен длиться 45 минут, а не 15.

Мука King Arthur AP: https://bakewith.us/APFlourBaguettesYT

Активные сухие дрожжи Red Star: https://bakewith.us/ActiveDryYeastYT

Пекарский уголок: https://bakewith.us/BakersCoucheYT

Противень для печенья: https://bakewith.us/CookieSheetYT

Титры
Ведущий: Мартин Филип
Продюсер: Такер Адамс

Главы
0:00–0:57: Знакомство с багетами от Мартина
0:58–1:22: День 1 — Приготовление закваски и расстойка на ночь
1:23–2:10: День 2 — Использование мукомольного комбайна для замешивания теста
2:11–2:34: Складывание теста в миску и 15-минутная расстойка под крышкой
2:35–3:53: Брожение теста в массе, разделение теста и Предварительная формовка
3:54–5:06: Окончательное формирование с помощью складывания букв и раскатывания вручную
5:07–5:55: Расстойка и надрезка теста для багета
5:56–6:14: Загрузка в духовку и пропаривание во время выпечки
6:15: Надрез багета для вскрытия мякиша