🍤Caballitos sin gluten crujientes + Salsa con las cabezas | Harina de arroz y garbanzos

Hoy preparamos unos caballitos sin gluten increíbles: crujientes, dorados y con un rebozado perfecto hecho con harina de arroz y harina de garbanzos. Además, aprovechamos las cabezas de los langostinos para preparar una salsa casera súper sabrosa, ideal para acompañar este aperitivo.

Una receta sencilla, rápida y totalmente apta para celíacos, perfecta para picoteos, fiestas, tapas y días especiales. Te explico el paso a paso completo, con trucos para que el rebozado se adhiera bien, quede ligero y los caballitos no se despeguen en la fritura.

También verás cómo hacer la salsa con las cabezas, reducida, aromática y con un sabor a marisco espectacular.


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🍤 Ingredientes caballitos sin gluten

12 langostinos pelados (dejando la cola)

1 huevo

80–100 ml de leche o bebida vegetal

50 g de harina de arroz

30 g de harina de garbanzos

1 cucharadita (4–5 g) de levadura química sin gluten

Sal y pimienta

Aceite para freír



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🥣 Ingredientes salsa con las cabezas

Cabezas y cáscaras de los langostinos

2 cucharadas de aceite de oliva

1 diente de ajo picado

1 chorrito de brandy, coñac o vino blanco

150–200 ml de caldo de pescado o agua

1 cucharada de tomate frito (opcional)

Sal

1 cucharadita de maicena disuelta en agua (opcional para espesar)

1 cucharadita de mantequilla o aceite para finalizar



🚨 IMPORTANTE

Recuerda comprobar siempre que todos los ingredientes sean libres de gluten o que no contengan trazas del mismo 🧐.



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