ナッペの極意をパティシエが解説 | ケーキのテクニカルルーム #05 | 魔法洋菓子店ソルシエ

※2022/9/24追記
練習用セラミック台と練習用クリームが下記URLからご購入可能になりました。
https://sorcie.co.jp/products/trainin...

この動画では、スポンジケーキを生クリームでコーティングする「ナッペ」のやり方と上達するための練習方法をお伝えします。
In this video, I will show you how to make "nappe", which is a sponge cake coated with fresh cream, and how to practice to improve it.

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▶ 再生リスト
#01    • 生クリームのセット方法～絞り方を現役パティシエが丁寧に解説します | ケーキのテクニ...  
How to set fresh cream and how to squeeze fresh cream

#02    • 5号サイズのスポンジケーキの作り方（共立て法：ジェノワーズ：直径15cm：4人～6人分）  
How to bake delicious sponge cake at home in your oven

#03    • 天然色素を使ったカラースポンジ（ピンク、グリーン）のレシピをパティシエが解説します ...  
How to make colored sponge cake (pink, green) using natural pigments

#04    • 別立てスポンジ（ビスキュイ）の焼き方をパティシエが解説します | ケーキのテクニカル...  
How to make separate sponge cake (biscuits)

#05    • ナッペの極意をパティシエが解説 | ケーキのテクニカルルーム #05 | 魔法洋菓子...  
Pastry Chef Explains the Secrets of Nappe

#06    • お家deクリスマスケーキを作ってみよう！ | ケーキのテクニカルルーム #06 | ...  
Let's make a Christmas cake at home!

#07    • シナモン香るタルトパッションケーキの作り方｜ケーキのテクニカルルーム #07｜魔法洋...  
How to make tart passion cake
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