Mahlzeit Deutschland 3/3 Vom Saumagen zu Sushi.Doku 2009

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Im dritten Teil der Sendereihe steht der Wandel im Mittelpunkt: Wie exotische Zutaten zu alltäglichen Lebensmitteln werden, wie Lebensmittelskandale den Bio-Boom einläuten, wie der Fall der Mauer zwei kulinarische Welten durcheinander würfelt - und wie trotz all der neuen Möglichkeiten die meisten Deutschen immer weniger kochen wollen. Am Anfang steht der Saumagen. Als Helmut Kohl 1982 Bundeskanzler wird, werden seine Staatsgäste mit dem pfälzischen Nationalgericht bewirtet.



Nach der Reaktorkatastrophe von Tschernobyl 1986 macht sich die Mehrheit der Deutschen zum ersten Mal ernsthaft Gedanken darüber, was da eigentlich auf ihren Tellern liegt. Kabarettistin Maren Kroymann erinnert sich an ihre ersten Einkäufe im Bioladen. Es ist die Sehnsucht nach Freiheit, aber auch die schlechte Versorgungslage im Osten, die die Bürger der ehemaligen DDR im Sommer 1989 scharenweise in den Westen treibt: Man freut sich auf jenen Überfluss, den man Abend für Abend im Westfernsehen heimlich bestaunen konnte.

Der wichtigste Food-Trend im wiedervereinten Deutschland ist die Asienwelle: Tandoori-Häuser, Thai-Restaurants, vietnamesische Garküchen und Sushi-Bars erobern die Großstädte. 1994 schlägt die Geburtsstunde der Kochshow: Talkmaster Alfred Biolek lädt Prominente in seine Küche und lässt sie ihr bestes Rezept vorkochen.

Um die Jahrtausendwende ist die Revolution in Deutschlands Küchen vollendet: Viele Deutsche haben Kartoffelbrei noch nie selbst gemacht. Wenn es Nudeln gibt, dann mit Fertigsoße aus dem Glas, Gulasch wird lecker dank Würzmischung aus der Tüte, Gemüse ist mundgerecht geschnipselt und tiefgefroren.

Film von Katarina Schickling