ESFIHA DE QUEIJO - Receita fácil do chef José Carlos

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Uma massa aberta coberta com queijo. É uma receita simples, mas que com alguns toques especiais fica ainda mais incrível: Esfiha de Queijo.
Vamos fazer massa, preparar a cobertura, modelar as esfihas e assar em um forno doméstico, sem complicação.

A primeira vez que eu tentei fazer esfiha de queijo eu pesquisei no YouTube e encontrei uma receita maravilhosa do canal Pizzas e Receitas do chef José Carlos. Pizzaiolo com mais de 35 anos de experiência e criador do maior canal brasileiro sobre pizzas no Youtube, logo me tornei amigo dessa figura carismática que eu trago hoje aqui no canal.

📝 INGREDIENTES

ESPONJA
100 g (⅓ xícara) de Leite integral
100 g (⅓ xícara) de Água
3 g (⅓ sachê) de fermento biológico seco instantâneo ou 9 g de fermento biológico fresco
17 g (1⅓ colher de sopa) de açúcar
110 g (1 xícara) de Farinha de trigo

MASSA
Esponja (ver acima)
220 g (2 xícaras) de Farinha de trigo
33 g (1¼ colher de sopa) de Azeite
7 g (¼ colher de sopa) de sal

COBERTURA
220 g (1 xícara) de Queijo fresco
120 g (½ xícara) de Muçarela
1 ovo
Salsinha a gosto
Sal a gosto
8 g (½ colher de sopa) de manteiga sem sal

🔢 RENDIMENTO: 14 esfihas com 40 g de massa
⏰ TEMPO: 30 min (manuseio) / 4 a 5 horas (total)

🔖 CAPÍTULOS
00:00 Introdução
02:11 Esponja
03:43 Mistura dos ingredientes
04:53 Sova
06:17 Primeira fermentação
07:13 Divisão da massa
08:38 Pré-modelagem e segunda fermentação
11:13 Cobertura de queijo
12:21 Modelagem
13:12 Forno
14:59 Esfihas assadas

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