PASTEL DE NATA - Receita portuguesa com massa folhada feita do zero

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Hoje vamos preparar um dos meus doces portugueses preferidos: Pastel de Nata. Aprenda a fazer a massa folhada do zero, o autêntico creme de Portugal e como deixar a crosta crocante e o recheio cremoso no forno doméstico.

📝 INGREDIENTES

MASSA
250 g (2 xícaras) de farinha de trigo
5 g (⅓ colher de sopa) de sal
110 a 130 g (½ xícara) de água
25 g (⅛ de uma barra de 200 g) de manteiga sem sal

LAMINAÇÃO
125 g (⅔ de uma barra de 200 g) de manteiga sem sal

CREME
150 g (¾ xícaras) de açúcar
75 g (⅓ xícaras) de água
30 g (¼ xícaras) de farinha de trigo
250 g (1 xícara) de leite integral
1 canela em pau
3 ou 4 tiras de casca de limão siciliano (ou laranja)
4 gemas

🔢 RENDIMENTO: 18 pastéis de nata de 40 g
⏰ TEMPO: 45 min (manuseio) / 3 a 4 horas (total)

🔖 CAPÍTULOS
00:00 Introdução
01:19 Mistura dos ingredientes
02:41 Preparação da manteiga
03:32 Primeira abertura da massa
05:20 Segunda abertura da massa
06:05 Terceira abertura da massa
06:44 Abertura para o Pastel de Nata
07:35 Enrolando a massa folhada
08:17 Creme (Recheio)
10:23 Corte da massa
10:41 Modelagem
11:37 Forno
13:03 Encerramento

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