잣설기 만들기 Pine nut rice cake 고소하고 영양 가득한 잣설기 집에서 만들어 보아요~

안녕하세요^^
홍대입구댁입니다. 오랜만이죠?
이번엔 좀 새로운 분위기로 말과 모습없이
브이로그 형식으로 편집해 보았어요~
화면에 없는 설명은 아래에 좀더 설명해 놓았으니 참고해 주세요

*재료
습식멥쌀가루 700 g, 잣 70 g,물 140 g(가감)g, 설탕 70 g, 크린베리 또는 대추 약간

*쌀가루 빻을 때 소금은 미리 넣었어요
집에서 쌀가루 만들때는 쌀무게 1.2%의 소금을 넣어요
조금 덜 단 맛인데, 단 떡이 좋으시면 설탕 20~30 g 더 넣으세요

잣의 꼬투리를 떼야하는데 요즘 구입하는 잣은 손질되어 있어요
더욱 단백하게 드시려면 잣도 더 넣으셔도 좋아요

설기 만들때 물조절이 제일 어려운데요
기본으로 쌀무게의 20%의 물을 넣는데 쌀 상태에 따라 가감하셔요
검식쌀가루의 경우에는 습식 보다 3배의 물이 들어가구요
냉장실에서 2~3시간 숙성시켜야 맛이 좋아져요.
이때 소금은 꼭 넣으셔야 하구요.1.2% ^^

찜기는 직경 24cm짜리에요.
쌀가루 700 g 넣으면 거의 가득차요~
스텐레스 찜기 사용하셔도 상관없어요.
뚜껑에 면보 씌우고, 찌는 시간을 좀 더 늘려요

장식용 꽃으로 크린베리를 사용해 보았는데요
매화모양 쿠키커터 검색하시면 쉽게 구입하실 수 있어요

*Instargram : jung dduk

Hi^^
This is Mrs. Hong-dae-ip-gu. It's been a while, right?
This time, it's a new kind of atmosphere, without words or images.
I edited it in a vlog format.
Please refer to the explanation below that is not on the screen.

*Ingredients
Wet rice flour 700 g, pine nuts 70 g, water 140 g, sugar 70 g, cleanberries or jujube a little bit.

*I put salt in advance when I grind rice flour.
When making rice flour at home, add 1.2% of the rice flour.
It's a little less sweet, but if you like sweet rice cake, add 20~30 g more sugar.

I need to remove the pine nuts, but the pine nuts I'm buying these days are trimmed.
If you want more protein, you can add more pine nuts.

Water control is the hardest part when making the Lunar New Year.
Basically, you put 20% of the weight of the rice in water, but you add or subtract it depending on the condition of the rice.
Sampling rice flour contains three times as much water as wet.
It tastes better when it ages for 2 to 3 hours in the refrigerator.
You have to put salt in it.1.2% ^^

I've tried using cleanberries as decorative flowers.
You can easily purchase it by searching for plum-shaped cookie cutter.