Edu Guedes ensina a preparar tortas salgadas com recheios variados

TORTA DE FRANGO

Tempo de preparo: 30 minutos
Rendimento: 6 porções

MASSA

INGREDIENTES:

3 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 xícaras (chá) de gordura hidrogenada
1 xicara (chá) de guaraná (refrigerante)
1 colher (sopa) de sal
RECHEIO

INGREDIENTES:

3 colheres (sopa) de azeite
2 cebolas picadas
3 tomates picados sem sementes
3 xícaras (chá) de frango desfiado
1 ½ xícara (chá) de requeijão cremoso
Sal a gosto
Cheiro verde picado a gosto
1 xícara (chá) de molho de tomate
MODO DE PREPARO:

Em uma frigideira, refogue cebola e tomate no azeite. Coloque o frango, cheiro verde e sal a gosto. Deixe esfriar e reserve. Para a massa. Em um bowl, coloque a farinha, faça um buraco no meio e acrescente a gordura hidrogenada e o sal. Misture até a massa ficar homogênea. Em uma forma, coloque uma parte da massa, o recheio, o requeijão e a outra parte da massa. Com a ajuda de um pincel, passe gema e leve para assar em forno pré-aquecido a 180 graus por cerca de 20 a 30 minutos.

TORTA CAPIXABA

Rendimento: 6 porções
Tempo de preparo: 30 minutos

INGREDIENTES:

100g de bacalhau dessalgado
3 colheres (sopa) de azeite de dendê
1 cebola picada em cubos pequenos
1 dente de alho amassado
2 tomates picados em cubos pequenos
60g de camarão limpo
75g de carne de siri
sal a gosto
pimenta-do-reino a gosto
suco de ½ limão a gosto
coentro a gosto
½ xícara (chá) de palmito cortados em cubos pequenos
¼ de xícara (chá) de azeitonas sem caroço picadas
2 ovos inteiros
MODO DE PREPARO:

Em uma panela, aqueça o azeite e doure a cebola e o alho. Adicione o tomate e refogue. Coloque o bacalhau, o camarão, o siri e refogue tudo. Tempere com sal, pimenta, limão e coentro finamente picado. Após aproximadamente 10 minutos de cozimento, apague o fogo e adicione o palmito e as azeitonas. Esfrie. Bata as claras em neve e, em seguida, adicione as gemas uma a uma, sempre batendo. Junte a metade ao refogado, misturando delicadamente. Unte um refratário com azeite e deposite a massa. Cubra com o restante dos ovos e leve ao forno por alguns minutos, até firmar. Decore com rodelas de cebola, ovos e azeitonas. Volte ao forno até dourar.

TORTA DE CARNE

Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 25 minutos

RECHEIO

INGREDIENTES:

3 colheres (sopa) de azeite

2 cebolas picadas

3 tomates picados sem sementes

1 ½ xícara (chá) de requeijão cremoso

Sal a gosto

cheiro verde picado a gosto

1 xícara (chá) de molho de tomate

3 xícaras (chá) de carne cozida desfiada

MODO DE PREPARO:

Em uma panela, refogue a cebola e o tomate no azeite. Coloque a carne, cheiro verde e sal a gosto. Deixe esfriar e reserve. Coloque em uma assadeira e cubra com a massa folhada. Com a ajuda de um pincel, passe gema e leve ao forno pré-aquecido a 180g, até dourar a massa.

TORTA VEGETARIANA

Rendimento: 2 porções
Tempo de preparo: 30 minutos

MASSA

INGREDIENTES:

3 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 xícaras (chá) de gordura hidrogenada
1 xicara (chá) de guaraná (refrigerante)
1 colher (sopa) de sal
RECHEIO

INGREDIENTES:

1 xícara (chá) de talos (espinafre e salsinha)

1 xícara (chá) de palmito

½ xícara (chá) de tomate cereja

1/2 cebola picada

2 colheres (sopa) de azeite

MODO DE PREPARO:

Em uma panela, coloque o azeite e doure a cebola. Em seguida, acrescente o palmito, tomate, os talos. Misture tudo e reserve. Para a massa, em um bowl, coloque a farinha, faça um buraco no meio e acrescente a gordura hidrogenada e o sal. Misture até a massa ficar homogênea. Em uma forma, despeje uma parte da massa, o recheio e a outra parte da massa. Faça tirinhas para decorar. Com a ajuda de um pincel, passe gema e leve ao forno pré-aquecido a 180g ou até dourar.

TORTA COM MASSA PODRE

Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 25 minutos

INGREDIENTES:

3 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 xícara (chá) de banha de porco

1 colher (sobremesa) de sal

MODO DE PREPARO:

Em um bowl, coloque a farinha, faça um buraco no meio e acrescente a banha e o sal. Amasse até a massa ficar homogênea.

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