Tarta de limón, coco y chocolate blanco - Receta Instagram - MegaSilvita*Tienda y Blog*

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Tarta sin horno de limón, coco y chocolate blanco

Ingredientes para la base:
310 gr de galletas tipo Oreo Golden trituradas
5 cucharadas soperas de mantequilla derretida

Ingredientes para la tarta

680 gr de queso crema tipo philadephia
150 gr de azúcar
85 gr de chocolate blanco derretido y enfriado
80 gr de coco rallado
285 gr de lemon curd*(puedes comprarlo ya hecho o te pongo la receta debajo)

Ingredientes para el lemon curd

3 huevos y 2 yemas
ralladura de 1 limón (aproximadamente una cucharada)
118 gr de zumo de limón
200 gr de azúcar
150 gr de mantequilla sin sal

1º preparamos el lemon curd
Ponemos todos los ingredientes en un cazo antiadherete, menos la mantequilla (fuego medio). Cuando empiece a calentar, añadimos la mantequilla y sin dejar de remover dejamos espesar.
Colar por un colador y guardar en un envase hermético. Enfriar a temperatura ambiente y refrigerar en el frigorífico.

2ºPreparamos la base de galletas

Para hacer esta tarta puedes usar o un molde de 20 cm desmoldable por la base o de 18 cm. Mis moldes favoritos de Kitchen Craf de Master Class.: https://goo.gl/N4WUej

Para que sea más fácil desmoldar el molde forro muy bien la base con papel vegetal con un circulo del mismo tamaño y luego los laterales con una tira doble de acetato. Digo doble porque me sale una tarta super alta y no me arriesgo a que la altura del acetato se quede corto, así que corto dos tiras y las pego con cinta adhesiva.

Una vez listo mi molde, trituro las galletas en un procesador de alimentos o picadora. Como he usado las galletas oreo golden tengo que decirte que las he picado enteras no las he quitado la crema.

Uno la mantequilla a las galletas y consigo una mezcla arenosa que al presionarla con el dorso de la cuchara queda unida.

Aplicamos en el molde 3/4 partes de esta mezcla y presiono contra los laterales para subir un poco en las paredes. Una vez bien presionado, le echo el 1/4 restante para la base y quedar bien cubierta en la base y los laterales. Metemos en la nevera hasta terminar la tarta.

3º Preparamos el relleno de la tarta

Este relleno se puede hacer tanto a mano con un bol grande y un batidor o manual o bien doble varilla eléctrica. Yo usé mi Kitchen Aid con el accesorio pala a velocidad 2 : https://goo.gl/GPWh9j

Ponemos en el bol el queso y batimos a velocidad 2 un minuto más o menos hasta que quede una crema.

Le añadimos el azúcar, el chocolate derretido y enfriado (yo siempre lo derrito al baño maría porque me da miedo el microondas(..por temor a que se queme) y luego el coco. Tan solo batimos a vel 1 entre cada incorporado y al final con todo dentro batimos medio minuto para juntar todo.

Vertemos el relleno sobre la base de galletas.

El lemon curd lo usamos para decorar toda la superficie. No tengas miedo de aplicarlo nada más poner el relleno en la tarta, este relleno es consistente y no se mezclara.

Para desmoldarlo perfecto, te aconsejo metas en el congelador la tarta media hora mínimo, así al separar el acetato quedará perfecto.

Yo decoré la superficie con la boquilla 1M y chantilly (simplemente nata vegetal montada) un poco de limón rallado y rodajitas de limón :https://goo.gl/m7hVfj