Huevo a Baja Temperatura y Frito en Casa 🍳 | Técnica, Seguridad y Sabor

¿Qué es exactamente un huevo a baja temperatura? 🥚 ¿Cómo se hace en casa? ¿Y cómo se fríe después sin estropearlo? En este vídeo resolvemos todas tus dudas: te explicamos las claves de esta técnica, cómo asegurar la seguridad alimentaria y cómo lograr un resultado jugoso, elegante… ¡y espectacular!

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🍽 Ingredientes:
🥚 4 huevos
🫒 Aceite de oliva virgen extra
🧂 Sal

✍ Pasos:
✅ La opción de hacer un huevo a baja temperatura es la más acertada desde el punto de vista sanitario, ya que cocinamos la clara manteniendo la yema líquida, pero llegando a temperaturas de salubridad.
✅ Ponemos agua al fuego y cuando quieran empezar a aparecer las primeras burbujas, estaremos rozando los 70 º C. Introduciremos los huevos y los mantendremos 35 minutos. Generalmente la temperatura se mantiene incluso con el fuego apagado, pero podemos comprobarlo si más o menos aparecen o desaparecen las burbujas, o con la ayuda de un termómetro.
✅ Este huevo, si no va a ser usado, lo podemos enfriar y guardar en cámara. Aguantará perfectamente de 7 a 9 días.
✅ Si vamos a freírlo, retiramos la cáscara, calentamos la sartén con un chorrito de aceite bien caliente y lo marcamos por ambas caras. Quedará mucho más recogido, y lo importante es que no habrá ninguna zona "babosa".

📌 Capítulos:
00:00 Tipos de cocción
02:05 Descripción
03:29 Procedimiento
05:20 Utilidades
05:50 Resultado final
06:18 Ejemplo fritura

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