Tiroler Kaspressknödel⎮besser geht's nicht!

Die Knödel schmecken mindestens so gut wie auf einer Berghütte! Entscheidend ist die Qualität des Käses: In Tirol nimmt man dreierlei möglichst würzige Sorten, darunter sollte im besten Fall ein Graukäse sein.
Hier geht's zum Rezept:
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Oder gleich hier:

für 4 Personen:

400 g Knödelbrot
200 ml Milch
2 Zwiebeln, gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
Rapsöl
4 große Eier
250 g würzigen Käse, dreierlei
Muskatnuss
Salz, Pfeffer
Petersilie, gehackt
Schnittlauchröllchen

Das Knödelbrot mit der Milch übergießen, vermengen und etwas quellen lassen.
Zwiebeln und Knoblauch in etwas Öl glasig dünsten und zu den Knödeln geben. Vermischen, dann die Eier unterrühren. Wieder etwas stehen lassen.
In der Zwischenzeit einen Käse reiben, einen in kleine Stückchen schneiden und den Graukäse zerkleinern.
Unter die Semmelmasse rühren und kräftig mit Salz, Pfeffer und geriebener Muskatnuss würzen.
Den Teig mindestens 30 Minuten ruhen lassen und die Konsistenz überprüfen. Bei Bedarf noch einen Schuss Milch einarbeiten
Feste Knödel formen, flach drücken und die Ränder fest andrücken.
In bodenbedeckt heißem Rapsöl bei hoher Temperatur beidseitig braten. Man muss die Knödel im Auge behalten, sie werden schnell zu dunkel.
Dazu passt Sauerkraut.
Gutes Gelingen!

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Die Kapitel:
00:00 Begrüßung
01:05 Knödelbrot einweichen
02:07 das Sauerkraut
02:34 Zwiebeln andünsten
02:51 würzen des Teiges
03:47 der Käse
05:42 Graukäse probieren
06:24 Teig fertigstellen
08:55 der Wein
10:43 Knödel formen
11:25 Knödel braten
12:05 Brigitte und Eva lassen es sich schmecken.
13:51 Ein Tiroler Schnaps!