MEDIALUNA - Versão simples e mais fácil do croissant argentino | Pão de Família

🌟 Seja membro do canal e ganhe benefícios:
   / @amopaocaseiro  

► Planilha para calcular ingredientes de acordo com peso e quantidade:
https://amopaocaseiro.com.br/receita/...

👊 Sovar a massa na mão:
   • PÃO DE CACHORRO-QUENTE: Receita de pão mac...  

Um pão doce argentino que lembra muito um croissant. Mas quando você experimenta, sente logo a diferença: o brilho característico, a maciez do miolo e a doçura no sabor… só pode ser uma MEDIALUNA. Vamos aprender a fazer uma massa bem enriquecida, a modelagem tradicional, a preparação da calda de açúcar e as dicas para assar em um forno doméstico convencional.

Açúcar Invertido do canal ‪@CozinhaTécnica‬:
   • Açúcar Invertido  

🛒 UTENSÍLIOS E INSUMOS

Batedeira planetária
https://amopaocaseiro.com.br/batedeir...

Espátula de Padeiro
https://amopaocaseiro.com.br/link/ras...

Grade de resfriamento
https://amopaocaseiro.com.br/link/gra...

📝 INGREDIENTES

ESPONJA
100 g (¾ xícaras) de farinha de trigo
5 g (½ sachê) de fermento biológico seco instantâneo ou 15 g de fermento biológico fresco
100 g (½ xícaras) de água

MASSA
400 g (3¼ xícaras) de farinha de trigo
10 g (½ colher de sopa) de sal
75 g (⅓ xícara) de açúcar refinado
1 ovo
90 a 110 g (⅓ xícara) de leite integral
120 g (8 colheres de sopa) de manteiga sem sal

COBERTURA
Ovo batido com leite e sal

CALDA DE AÇÚCAR (Almíbar ou Geléia de Brilho)
175 g (¾ xícara) de açúcar refinado
75 g (⅓ xícara) de água
7,5 ml (½ colher de sopa) de suco de limão/lima/limão siciliano
1,5 g (¼ colheres de sopa) de bicarbonato de sódio (opcional)

🔢 RENDIMENTO: 16 pães pequenos
⏰ TEMPO: 30 min (manuseio) / 4 a 5 horas (total)

🔖 CAPÍTULOS
00:00 Introdução
01:23 Rendimento
01:32 Pré-fermento (Esponja)
01:58 Mistura dos ingredientes
02:56 Sova
03:37 Primeira fermentação
03:49 Modelagem
05:46 Segunda fermentação
06:11 Calda de Açúcar (Almíbar)
07:32 Cobertura e Forneamento
08:28 Pão assado

🥖 ACOMPANHE O AMO PÃO CASEIRO
Instagram:   / amopaocaseiro  
Facebook:   / amopaocaseirocombr  
Site: https://amopaocaseiro.com.br
E-mail: contato@amopaocaseiro.com.br

👤 SOBRE O ADRIANO
https://amopaocaseiro.com.br/sobre/

🎓 CURSOS ONLINE DE PÃO, PIZZA E PANETONE
https://amopaocaseiro.com.br/cursos/

🛍️ VISITE A NOSSA LOJA ONLINE
https://amopaocaseiro.com.br/loja/