vol.252【ほんのひと手間がお店の味に！】一人前¥180以下❗️ご飯おかわり不可避！絹ごし豆腐でじんわりくる辛さがクセになる！簡単本格！「四川麻婆豆腐」のレシピ Mapo Tofu Recipe

#マーボー豆腐 #中華料理 #プロ直伝 #ごはんが進む
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第２５２回目のレシピ動画です。
こんにちは！
ヒスイ夫婦でございます。☺️😃
今回は定番の中華料理「四川麻婆豆腐」
を作ります。
ちょっとしたひと手間でお店の味に
グレードアップ。

中華料理屋の火力は必要なし！
家庭にあるガス台の火力で美味しく仕上げる
レシピです。
個人的に辛すぎるのは嫌なので、
万人ウケするような辛さに仕上げました。

木綿豆腐を使われている方、
絹ごし豆腐を使うとこうなるということを
覚えていただけると嬉しいです。

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■包丁
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グリップと刃が一体化していて手入れが簡単🎵
扱いやすい包丁です。

■ボウル
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透明なガラスボウルは中身が確認でき大活躍。

■山椒粉
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ミルタイプの山椒で引き立ては香りが良いです。
花椒よりJapanese Pepper（山椒）で仕上げる
のが日本人向けに良い麻婆豆腐かも！

■フライパン
ティファール　　
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取っ手が外せて用途別に使い分けできて◎
料理が楽しくなること請け合いです。
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絹ごし豆腐の形を残すように作っていきます。
調理時間を最小限に抑えて失敗なく
美味しく作るポイントは3つ。

❶豆腐を塩で下茹でする
❷挽き肉と味噌類をしっかり炒める
❸上白糖を加え甘辛にして食べやすく

今回は合い挽き肉を使っていますが、
鶏ひき肉, 豚ひき肉,牛ひき肉でも美味しく
いただけますよ。
色々と試していただきたいです。

山椒はミルタイプが便利に使えますよ！

ポイントをおさえて是非とも作ってみて下さい。
ご飯は多めに炊いておくことをオススメします笑
演者&ナレーションは夫ヒスイメインです！👨‍🍳


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◾️四川麻婆豆腐レシピ(2人前)
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・合い挽き肉…100g
・絹漉し豆腐（400g）…1丁
・ニンニク…2個
・生姜…10g
・長ネギ…1/3本分

・甜麺醤…20g
・豆板醤…15g
・ラー油…少々

・米油…大さじ1
・鶏ガラスープの素…小さじ1
・水…200mℓ
・酒…大さじ1
・濃口醤油…大さじ1
・塩…少々
・黒胡椒…少々
・上白糖…小さじ1
・片栗粉…大さじ1.5
・山椒粉…少々

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◾️Sichuan style Mapo Tofu Recipe (２servings)
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・Minced meat…100g
・Silk strained tofu (400g)…1 piece
・Garlic…2 pieces
・Ginger…10g
・Long onion…1/3 piece

・Sweet noodle sauce…20g
・Bean sauce…15g
・Chili oil…a little

・Rice oil…1 tablespoon
・Chicken soup base…1 teaspoon
・Water…200mℓ
・Sake…1 tablespoon
・Dark soy sauce…1 tablespoon
・Salt…a little
・Black pepper…a little
・Cast sugar…1 teaspoon
・Potato starch…1.5 tablespoons
・Japanese pepper powder…a little

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0:00 イントロ
0:10 食材の切り出し
1:55 「四川麻婆豆腐」の火入れ
6:19 「四川麻婆豆腐」実食
7:29 「四川麻婆豆腐」一体いくらで作れるの？

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夫婦二人三脚で動画をひとつひとつ丁寧に作る事
を心がけています。
分からないことがあれば, お気軽にコメント欄に
メッセージをいただければと思います。
よろしくお願いします。🙇‍♀️🙇

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