Algerini biscotti palermitani          

Gli algerini sono dei biscotti tipici di palermo. La base di questi dolcetti è una semplice pasta frolla, preparata con l’utilizzo dello strutto, ingrediente che li rende croccanti e li conserva per diversi giorni. Sono ricoperti da abbondante zucchero al velo e, contraddistinti da una forma che deve essere rigorosamente “rotonda e smerlata”. A palermo sono facilmente reperibili sia nelle pasticcerie che in alcuni panifici. Ottimi a colazione, ideale per una dolce pausa caffè o per accompagnare una buona tazza di thè.
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Ingredienti pasta frolla siciliana

1 kg di farina 00, 2 uova, 350gr di zucchero semolato, 160gr di burro, 180gr di strutto, 50 gr di marmellata di albicocche, 7 gr. di ammoniaca per dolci, 160ml di latte, 2 bustine di vanillina.

Trovi la ricetta completa su: https://www.lapasticciona.it/2021/11/...

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