BÖYLESİNİ YEMEDİNİZ❗️SUSAMLI HAŞHAŞLI CEVİZLİ KÖMBE ELAZIĞ YÖRESİNE AİT KÖMBE TARİFİ

BÖYLESİNİ YEMEDİNİZ SUSAMLI HAŞHAŞLI CEVİZLİ KÖMBE ELAZIĞ YÖRESİNE AİT KÖMBE TARİFİ

Gelin Bu defa da Elazığa uzanalım ve o yörenin en lezzetli açma böreklerinden biri olan Kömbeyi anlatalım


Çıtır çıtır ağızda dağılan herkesin damak tadına hitap edecek bu tarifi denemenizi özellikle tavsiye ediyoruz

Kömbe için Malzemeler

Hamuru için

1 adet yumurta
1 su bardağı yoğurt (245 Gr)
yarım su bardağı sıvı yağ (85 ml)
3,5 su bardağı un (380 Gr)
1 tatlı kaşığı tuz (8 Gr)

İç Malzemesi

5 yemek kaşığı tereyağ (200 Gr)
yarım su bardağı sıvı yağ ( 85 ml)
1 adet büyük boy soğan
450 gram ceviz içi

üzerine sürmek için yoğur ve sıvı yağ karışımı


200 derece fırında 25-30 dakika pişirilir


Hamuru için yoğurma kabına bir yumurta bir su bardağı yoğurt ve yarım su bardağı sıvı yağ ekleyip karıştırıyoruz ve tuz ilave ediyoruz




Toplamda 3,5 su bardağı unu azar azar ekleyip yoğurmaya başlıyoruz


Hamuru toparlıyoruz üzerini örtüp 2,5 3 saat kadar dinlendiriyoruz.

Hamur ne kadar dinlenirse açılması da o kadar güzel oluyor


Hamurumuz dinlenirken biz de iç malzemesini hazırlayalım


Tavaya 4 yemek kaşığı tereyağ ve yarım su bardağı sıvı yağ ekliyoruz


Tereyağ eridikten sonra ince kıyılmış bir adet büyük boy soğanı ekliyoruz


Soğan bir süre kavrulduktan sonra

4 yemek kaşığı kadar susam ve haşhaş karışımından yapılan ezmeyi ekliyoruz.

Bu ezme bazı zincir marketlerde Haşhaş ezmesi olarak satılıyor.

Bir iki dakika daha kavurduktan sonra iç malzemeyi ocaktan alıyoruz.


Hamurumuz dinlendi

Hamurumuzu tezgaha alıp biraz yoğurduktan sonra
30’ar gramlık 22 bezeye ayırıyoruz

Tepsimizin tabanını güzelce yağlıyoruz

Ben 43 cmlik bir tepsi kullandım

Yufkalarımızı açmak için bir su bardağı un ve bir su bardağın nişastayı karıştırıyoruz


Ve yufkalarımı tepsi büyüklüğünde açıyorum


Tepsimize iki adet yufka serdikten sonra haşhaşlı karışımdan sürüyoruz


Bir yufka daha açtıktan sonra bu kata da ceviz serpiştiriyoruz.

Cevizler ne çok ince kıyılmış ne de çok iri kıyılmış olsun


Son iki yufka kalana kadar bu şekilde bir kata haşhaşlı ezme karışımı sürüyoruz bir kata da ceviz serpiyoruz


Son katı eklemeden önceki yufkanın üzerine sıvıya sürüyoruz


Son yufkamızı da serdikten sonra

Kömbemizin üzerine sürmek için bir kasede yoğurt içerisine biraz sıvı yağ ekliyoruz ve kömbenin üzerine sürüyoruz


200 derece fırında kömbemiz güzelce kızarana kadar yaklaşık 25-30 dakika kadar pişiriyoruz



Ve sonuç nar gibi kızarmış çıtır çıtır lezzetlimi lezzetli kömbemiz pişti

#kömbe #börek #kahvaltılık #yemek #delicious #asmr #tasty #kadınınkalbi