《不萊嗯的烘培廚房》比利時鬆餅 | Belgian Waffles
Автор: 不萊嗯的烘焙廚房 | Brian Cuisine
Загружено: 2016-07-27
Просмотров: 112479
與美式鬆餅比起來,不萊嗯自己是比較偏愛比利時鬆餅的口感,因美式鬆餅做法雖然簡單,但實在太像加了泡打粉的熱蛋糕,且放涼後就走味不好吃、失去該有的鬆軟特性。但比利時鬆餅則相當適合室溫或微溫品嚐的一道點心,甚至是要把它當成早餐吃也可以。呼應台灣目前正夯的夏日野餐露營風,你是可以在家裡做好用保鮮袋密封好帶出門,隔天享用風味依舊。
採用類似製作麵包的酵母菌麵糰發酵法,因此口感中多了些許樸實麵粉香氣,不會太像在吃另類雞蛋糕的空虛感。而示範的配方中,不萊嗯使用兩種麵粉來混合成為中筋麵粉,這個部分大家可以依自己偏好來調整比例。高筋麵粉比例高會較具有嚼勁,相對的,如果拉高低筋麵粉的比重,口感就會偏鬆軟一些。所以趕快再把家裡堆到櫃子底層的鬆餅機搬出來,今天就變化出讓家人、朋友驚艷的鬆餅名店手藝。
完整配方與操作說明:https://brianrecipe.com/?p=3651
Доступные форматы для скачивания:
Скачать видео mp4
-
Информация по загрузке: