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《不萊嗯的烘培廚房》比利時鬆餅 | Belgian Waffles
Автор: 不萊嗯的烘焙廚房 | Brian Cuisine
Загружено: 2016-07-27
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Описание:
與美式鬆餅比起來，不萊嗯自己是比較偏愛比利時鬆餅的口感，因美式鬆餅做法雖然簡單，但實在太像加了泡打粉的熱蛋糕，且放涼後就走味不好吃、失去該有的鬆軟特性。但比利時鬆餅則相當適合室溫或微溫品嚐的一道點心，甚至是要把它當成早餐吃也可以。呼應台灣目前正夯的夏日野餐露營風，你是可以在家裡做好用保鮮袋密封好帶出門，隔天享用風味依舊。
採用類似製作麵包的酵母菌麵糰發酵法，因此口感中多了些許樸實麵粉香氣，不會太像在吃另類雞蛋糕的空虛感。而示範的配方中，不萊嗯使用兩種麵粉來混合成為中筋麵粉，這個部分大家可以依自己偏好來調整比例。高筋麵粉比例高會較具有嚼勁，相對的，如果拉高低筋麵粉的比重，口感就會偏鬆軟一些。所以趕快再把家裡堆到櫃子底層的鬆餅機搬出來，今天就變化出讓家人、朋友驚艷的鬆餅名店手藝。
完整配方與操作說明：https://brianrecipe.com/?p=3651
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