[4K] 반반 바스크치즈케이크 시키신 분 (feat. 카스테라틀, 앵커크림치즈)

◼️instafgram :   / ohgampu  
◼️mail : [email protected]

안녕하세요! 오감푸입니다
오늘은 바스크치즈케이크를 만들어봤어요
바스크치즈케이크는 주로 끼리와 필라델피아 크림치즈로 만드는데요
개인적으로 신맛나는 크림치즈를 좋아하지 않아서 필라델피아보단 끼리로 만드는 걸 선호해요
(사실.. 치즈케이크 자체를 그렇게 좋아하지 않는 편)

이번 바스크치즈케이크는 앵커크림치즈로 만들어봤어요
앵커크림치즈가 다른 크림치즈에 비해 가격이 저렴해서 눈에 띌 수 밖에 없더라고요
앵커는 필라델피아, 끼리보다 유크림 함량이 적은 편이라 맛 자체는 떨어져요
크림치즈 자체를 딱 먹어보면 끼리를 먹었을 때보다 풍미가 확 떨어진다는 걸 느낄 수 있을 정도입니다
그리고 딱딱한 편이라 작업성이 좋지 못해요 (영상에서 확인 가능)
하지만 가격이 반값 ^-^

앵커크림치즈로 만든 바스크치즈케이크는
무난하고 생각보다 나쁘지 않은데? 라는 생각이 들었어요
가성비를 생각해보면 좋은 크림치즈이지 않을까 싶어요

제가 만든 케이크는 약간의 꾸덕함과 부드러움 식감이에요
바스크치즈케이크는 퍽퍽할 수 없는 재료들의 조합이라
오버쿡으로 수분이 다 빠진 게 아니라면 대부분 다 부드러워요
만약 더 부드러운 질감을 원한다면 수분감과 굽는 시간을 조절해야합니다

쑥, 초코, 말차 반죽을 섞어서 만들 예정이었기 때문에
한가지 맛이 도드라지게 강하면 안 될 것 같아
전체적으로 은은하게 느껴질 정도로만 가루양을 조절했어요
황치즈는 섞을만한 맛이 딱히 없어 단독으로 구웠어요
황치즈 사실 별로 기대 안 했는데 은근 맛있더라고요ㅎ

틀은 카스테라틀 이용했어요
무스틀로도 문제 없이 만들 수 있어요

오늘도 영상 시청해주셔서 감사합니다♥

◼️하나의 반죽으로 가루양만 다르게 만든 레시피입니다
◼️초코, 말차의 경우 단맛이 상대적으로 덜 한 편이라 달달하게 드시고 싶다면 설탕양을 10g 늘려주세요
◼️카스테라 틀 1개 분량, 윗지름 : 13cm x 9cm, 밑지름 : 12cm x 8cm ,높이 : 5cm

▪️기본
크림치즈 140g
설탕 35g
계란 46g
생크림 50g
소금 1g

▪️쑥
크림치즈 140g
설탕 35g
계란 46g
생크림 50g
소금 1g
쑥가루 4g

▪️말차
크림치즈 140g
설탕 35g
계란 46g
생크림 50g
소금 1g
말차가루 4g

▪️초코
크림치즈 140g
설탕 35g
계란 46g
생크림 50g
소금 1g
코코아가루 20g

▪️황치즈
크림치즈 140g
설탕 35g
계란 46g
생크림 50g
소금 1g
황치즈 30g

▪️만드는 방법
1. 모든 재료는 실온상태로 준비한다
2. 틀에 종이호일을 깔아준다
3. 크림치즈는 중탕 또는 전자레인지에 짧게 끊어가며 풀어준다
4. 설탕을 넣고 주걱으로 섞어준다
5. 계란을 넣고 거품기로 섞어준다
6. 생크림을 넣고 거품기로 섞어준다
7. 틀에 반죽을 붓는다
8. 스메그 오븐 기준 250도 예열 240도 13분 구워준다
9. 옮겼을 때 케이크가 망가지지 않을 정도로 실온에서 충분히 식힌다
10. 케이크를 틀에서 빼 밀폐용기에 옮기고 냉장고에 6시간 이상 보관한다

▪️보관방법
2~3일 내 섭취 시 냉장보관
그 이상은 냉동보관 후 냉장해동 또는 실온해동