Diese 3 Rezepte sollten alle Brot Back Anfänger kennen! 😎

Startest du gerade mit dem selber backen von Brot? Dann habe ich nicht nur 1 Rezept, sondern gleich 3 für dich, die nicht nur mega lecker sind, sondern auch einfach und schnell zu machen sind. Ein Hoch auf einfaches Brot.

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Im Video benutzte Produkte:

Kuchengitter                         https://geni.us/zeUS *
Mehlstreuer Edelstahl         https://geni.us/wrpHi *  
Mehlstreuer Kunststoff      https://geni.us/NHbAFvM * 
Backmatte                            https://geni.us/A4LSCrB *
Holzschneidebrett               https://geni.us/zyq9pnU *
Brotmesser                         https://geni.us/oFbBTp *
Ofenhandschuhe         https://geni.us/gcABKj * 
Frischfix https://geni.us/Q0uBIm *
Römertopf (Ofenmeister)   https://geni.us/s73A *
Bäckermesser https://geni.us/pfi9R *
Kastenform https://geni.us/CDo03tk *


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Knuspriger Riese
Zutaten:
400 g Roggenmehl Type 1150
300 g Weizenmehl Type 550 und etwas mehr zum Bearbeiten
330 g Malzbier
150 g Wasser und etwas mehr zum Bestreichen
30 g Butter, weich
1 Würfel Hefe (40 g)
2 ½ TL Salz

Zubereitung:
Roggenmehl, Weizenmehl, Malzbier, Wasser, Butter, Hefe und Salz in den Mixtopf geben, 3 Min kneten, Teig umfüllen und abgedeckt an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen. In dieser Zeit ein Backblech bemehlen.
Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einer Kugel formen, auf das vorbereitete Backblech legen, mit Wasser bestreichen, leicht bemehlen, dreimal schräg einschneiden und weitere 15 Minuten gehen lassen. In dieser Zeit Backofen auf 250°C vorheizen.
Brot 15 Minuten (250°C) sehr kross backen. Backofentemperatur auf 220°C reduzieren und Brot weitere 20 Minuten (220°C) backen, ggf. in den letzten 10 Minuten mit Backpapier abdecken. Roggen-Malzbier-Brot auf einem Kuchengitter abkühlen lassen

Schwarzwälder Landbrot:
Zutaten:
350 g Wasser
15 g Hefe
350 g 550 Weizenmehl Typ 550
150 g Weizenmehl Typ 1050
60 g Roggenmehl 1150
25 g Öl
1,5 Teelöffel Salz
1 Teelöffel Essig
1 TL Zuckerrübensirup (oder Honig)

Zubereitung:
Wasser und Hefe in einer Schüssel auflösen. Restliche Zutaten hinzufügen und alles gut verrühren und mit der Hand zu einer Kugel kneten. Teig abdecken ca. 1 Stunde gehen lassen, bis der Teig sich sichtbar vergrößert hat. Den Teig nun auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben, vorsichtig dehnen zu einem Rechteck und mehrmals gedrittelt zusammenfalten (wie einen Brief). Einen Brotlaib formen und in einen mit Backtrennmittel gefetteten und bemehlten Römertopf geben. Brotlaib mit Mehl bestäuben und mehrmals einschneiden. Römertopf mit Deckel in den kalten Backofen stellen und bei 240°C ca. 55 Minuten backen.

3 Minuten Brot:
Zutaten:
500 g Mehl
1 Päckchen Trockenhefe
1 TL Salz
1/2 TL Zucker
1 EL Haferflocken
3 EL Joghurt oder Crème Fraîche
375 ml warmes Wasser

Zubereitung:
Das Mehl mit der Trockenhefe mischen. Dann das Salz, den Zucker, die Haferflocken, das Wasser und den Joghurt dazu geben und alles zu einem glatten Brotteig verkneten. Den Teig fünf Minuten gehen lassen. Dann in eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform geben und bei 200 Grad 50 Minuten backen.


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