【港式菠蘿包 ｜不用豬油臭粉 ｜一樣皮薄鬆軟 ｜想念家鄉的味道】
Автор: EAT AT HOME 食・家
Загружено: 2022-03-10
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（請開啟字幕，內有詳細步驟解釋）
0:00 Intro
0:19 材料
0:21 菠蘿包面製作
2:23 麵包製作
4:29 第一次發酵 60分鐘
5:00 麵團分割六份
5:52 休息十分鐘
5:54 塑型
7:05 第二次發酵 45-60分鐘
7:12 菠蘿包面麵團分割六份
7:53 組合
8:22 180度，烤10分鐘+10分鐘
材料
菠蘿包面材料 (六個份，每個25-27克)
無鹽牛油（奶油）40克
白砂糖35克
牛奶2/3湯匙
蛋黃2/3個（約12克）
高筋麵粉70克
泡打粉（baking powder)1/3茶匙
梳打粉 （baking soda）1/8茶匙
麵包材料 (六個份，每個約72克)
高筋麵粉250克
白砂糖25克
即用酵母3克
鹽1.5克
水125克
雞蛋25克
無鹽牛油（奶油）37克
麵包面材料
雞蛋液兩湯匙
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MY GEAR
影片拍攝 Filming:
Camera/ Sony α7RII
Lens/ Sony Zeiss FE 24-70 f/4
Tripod/ 190XPRO Aluminium 4-Section Camera Tripod
Editing / Final Cut Pro
相片拍攝 Photography:
Camera/ Nikon D700
Lens/ Nikon 105mm f/2.8 micro
MUSIC
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