آسون‌ترین روش پخت نون خمیرترش قسمت دوم

نون خمیر ترش رو به دو روش میشه درست کرد. برای هر دو روش فر ضروریه.

❗️فر من (Steam Oven Bosch (serie 8 برقی.
❗️اگر فر گازی دارید دما از پایین، همین درجه ها. فقط ۱۰ دقیقه ی آخر از بالا.

۱-با داچ آون، مثل این فیلم که دیدید.
حالا داچ آون نداریم، داخل قابلمه ای که بشه داخل فر گذاشت هم میشه درست کرد، به شرط اینکه درش کاملا بسته بشه و هوا ازش خارج نشه. اینکه شما چه قابلمه ای دارید رو من نمیشناسم. امتحان کنید.

۲-بدون داچ آون، که میشه پخت باز(open bake).
داخل فر یا سنگ مرمر میزاری، یا صفحه ی پیتزا، یا سینی فر برعکس.
توضیحات این روش رو توی هایلایت open bake میتونید(پیج اینستام)

*با روش پخت باز میتونی حتی خمیر رو رول کنی، بزاری داخل قالب نون تست، بزاری یخچال، فردا با همون قالب بزاری بپزه.

❗️دمای فر برای هردوحالت همونیه که توی فیلم گفتم.اول۲۵۰-بعد۲۴۰-بعد۲۳۰-بعد۲۲۰
❗️کل زمان پخت ۴۰ دقیقه س. ۲۰ دقیقه با در بسته، ۲۰ دقیقه بدون در.
❗️فرها متفاوت هستن، ممکنه برای کسی کمتر یا بیشتر طول بکشه. بعضی فرها حتی تحمل یک ساعت از قبل گرم شدن رو ندارن و قطعاتشون میسوزه. از فر مطمئن باشید که بهش آسیب نرسه.
❗️حتما نباید خمیر یک روز کامل داخل یخچال باشه. بعد از ۲-۳ ساعت هم میشه پختش. امتحان کنید.
❗️ تیغ زدن روی خمیر (scoring) واجب نیست ولی اگر خط اصلی رو نندازید نون ترک ترک میشه(میشکُفه)
❗️با چاقوی تیز هم میتونید طرح بندازید.
❗️بدون آرد برنج هم میشه طرح زد یا نون رو پخت. این فقط جهت تزیین این نونه و عشق منه. ضروری نیست.
❗️بعد از پخت، نون رو بذارید حداقل ۱ ساعت سرد شه. نون به شدت داغه و حتی بعد از خارج کردن از فر هنوز داره میپزه.
❗️من از دماسنج برای تست پخت استفاده نمیکنم، نون باهام حرف میزنه. با تجربه میفهمید زمان پخت بس بوده یا خیر.
🛑پست بعدی تغذیه ی روتین استارتره که بدونید وقتی باهاش نون پختید از بقیه ش چجوری نگهداری کنید
#خمیرترش #نون #رسپی #دستور_پخت