Schnelles Spargel-Chili Suppen-Rezept von Steffen Henssler

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So geht‘s:

Den Spargel schälen, die holzigen Enden abbrechen, den Spargel in dünne Scheiben und die Zwiebel in dünne Streifen schneiden

Die Butter in einem Topf erhitzen und beides zusammen mit der Chilischote darin anschwitzen. 1Tl Salz und 1Tl Zucker dazugeben und mit Portwein und Weißwein ablöschen

Die Flüssigkeit um die Hälfte reduzieren, mit der Brühe auffüllen und 15 Minuten köcheln lassen. Die Sahne dazugeben, erneut aufkochen, die Suppe mit einem Mixer fein pürieren und mit einem 1 Spritzer Zitronensaft abschmecken

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Einkaufsliste:

250g geschälter weißer Spargel
½ weiße Zwiebel
½ Chilischote
2El Butter
30ml weißer Portwein
30ml Weißwein
1Tl Salz
1Tl Zucker
250ml Brühe
125ml Sahne
1 Spritzer Zitronensaft

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