Beignets de courgette

Aujourd'hui je vous propose des beignets de courgette qui mettrons à l'honneur ce légume bien de saison. Réalisés avec des courgettes râpées, ces beignets ou croquettes séduiront les grands comme les petits. Je dirai même que c'est une excellente technique pour réussir à faire manger de la courgette aux enfants.
Délicatement dorés par un bain de friture, les beignets de courgette se dégustent chauds ou tièdes et se marient très bien avec les viandes blanches. Ici ils sont parfumés au piment d'Espelette et au basilic mais on peut varier les plaisirs en tentant d'autres épices.
Si comme moi, vous avez un potager cette recette est vraiment une bonne alternative pour écouler le surplus de courgette !
Vous l'avez deviné, j'ai envie que vous adoptiez vous aussi cette recette.
Si vous êtes convaincus, allez hop ! A vos tabliers !

Ingrédients :
400 gr de petites courgettes
200 gr de farine
2 cuillères à soupe de d'huile d'olive de l'Oliveraie Jeanjean
20 gr de Parmesan
1/2 oignon ou échalote
1 oeuf
1 petit bouquet de Basilic
1/2 sachet le levure chimique
quelques pincées de piment d'Espelette
Sel/Poivre
1/2 litre d'huile pour la friture

Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 3 à 5 min dans un bain d'huile à 175°C

Venez découvrir mon partenaire l'oliveraie JEANJEAN. Producteur d'huile d'olive, il propose aussi de magnifiques produits bio qui tournent autour de l'olive. Que du plaisir !
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