Näin saat hauesta herkullista ja helppoa ruokaa - Haukiresepti - Hauen fileointi - Eumer Kokkinurkka

Välineet ruokakalojen pyytämiseen - https://www.eumer.fi/
Edellisten Kokkinurkka jaksojen jälkeen olette toivoneet helppoa ja maukasta haukireseptiä ja se on nyt tässä! Ota tekniikat haltuun ja yllätä itsesi maittavalla aterialla.

Sami Hakamäki saapui jälleen näyttämään, että yksinkertaisilla raaka-aineilla ja muutamalla vinkillä saadaan hauesta taiottua jotain odottamattoman hyvää. Raaka-aineet ja resepti löytyy alapuolelta.

Voissa paistettua Haukea, Perunapyrettä, Paahdettuja sieniä ja vihanneksia sekä hauen ruodoista haudutettua kalakermaa

Neljälle

Perunapyre:
-600g Perunaa
-200g Kuohukerma
-100g voita
-Suolaa

-Keitä perunat kuorineen kypsäksi
-Valuta ja kuori perunat heti kuumina
-Kuumenna kerma ja voi kattilassa
-Puserra perunat siivilän läpi kattilaan kuuman kerma-voin päälle
-Sekoita vispilällä tasaiseksi
-Maista perunapyrettä, lisää nestettä tarvittaessa ja mausta suolalla
_____________________________________________

Paahdetut sienet & vihannekset:
-4 kourallista sieniä, metsäsieniä, mikäli mahdollista
-4 kourallista vihanneksia esim. Lehtikaalta, papuja, broccolinia, fenkolia, kevätsipulia tms.
-Rypsiöljyä
-Suola
-Mustapippuri
-Situuna

-Viipaloi sienet ja kasvikset pellille ja levitä tasaiseksi kerrokseksi.
-Pyörittele öljyssä ja suolassa
-paista juuri ennen tarjoilua uunissa 250 asteessa n.7min
-viimeistele puolikkaan sitruunan mehulla
_____________________________________________

Paistettu Hauki (Videon hauki painoi n.2-3 kiloa):
-1 filée per henkilö (noin 150g)
-Voita
-Rypsiöljyä
-Suolaa

-Leikkaa haukifileistä ruodot pois
-Mausta fileet suolalla
-Kuumenna pannu rypsiöljyn kanssa ja lisää voi vasta kalojen jälkeen pannulle.
-Paista pannulla fileen ’’nahkapuoli’’ alaspäin.
-N.4 min kulutta, kun vaalea ¨kypsä¨ osa alkaa lähestyä fileen päällystää käännä fileet ja paista vain 30 sekuntia
-Nosta valmiit kalat lautaselle käsipaperin päälle, selkäpuoli ylöspäin! odottamaan nauttimista.
_____________________________________________

Kalakerma:
-Hauen perkuusta jääneet ruodot
-3dl kuohukerma
-sienten tai kasvisten perkuupalat
-Suola
-Sitruuna

-Paahda hauen ruotoja 250 asteessa n.10 min
-Mittaa kerma kattilaan, lisää paahdetut ruodot ja kasvisten kannat yms.
-Kiehauta kerma ja nosta sivuun
-Anna muhia 15minuuttia
-Siivilöi
-Maista ja mausta suolalla, sitruunan kuorella ja -mehulla

https://www.samihakamaki.com/
Instagram - @samihakamaki 🐟TILAA KANAVAMME tästä🐟
https://www.youtube.com/c/EumerFishin...

🐟VINKKISIVUSTO auttaa onnistumaan🐟
https://eumer.fi/fi/articles/vinkit-j...

🐟VERKKOKAUPASTA voit ostaa tuotteet helposti ja turvallisesti🐟
https://eumer.fi

🐟KALASTUSKURSSEILLA opit vinkit ja tekniikat🐟
https://eumer.fi/fi/category/kalastus...

🐟EUMERIN TAPAHTUMAPALVELUISTA löydät elämykset itsellesi ja työporukalle🐟
https://eumer.fi/fi/category/eumerin-...

🐟TEHTAANMYYMÄLÄ ja EUMER FISHING CENTER löytyvät osoitteesta🐟
https://goo.gl/maps/dtQ8osTWJoSZLSX27