Receta - Alubias carillas con verduras
Автор: Recetas La Cocina Roja
Загружено: 2015-11-25
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Siempre que voy a Extremadura me traigo un par de bolsitas de estas judias. Son típicas de alli.
En Talavera de la reina uno de sus platos tradicionales es con este producto.
Esta legumbre tiene un montón de nombres: caupí, carilla, judía de careta, frijol de carita, chíchere, chícharo salvaje, fríjol chino, fríjol cabecita negra, frijol Castilla o poroto tape.
Esta judia es mas pequeña que la normal, es blanca, o blanca amarillenta y tiene una mancha negra.
Tienen un alto contenido en proteínas y fibra, siendo así mismo una fuente excelente de minerales, como el potasio, hierro, selenio, molibdeno y ácido fólico.
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