Τα μερακλίδικα κεφτεδάκια του παππού Τάσου

Ένα παραδοσιακά ελληνικό πιάτο που μας πλημμυρίζει μυρωδιές, γεύσεις και μνήμες.
Μία τόσο γευστική πρώτη ύλη όπως οι κεφτέδες, δείχνουν πάντα την πολύ ισχυρή παρουσία τους πάνω σ’ ένα τραπέζι….
Όταν ακούω την λέξη κεφτεδάκια ξεχειλίζω χαμόγελα ευτυχίας…
....................................................................................................................
_Υλικά:_
Κεφτεδάκια:
1 kg κιμά μισό μοσχαρίσιο, μισό χοιρινό
6 παξιμαδάκια κριθαρένια
2 κρεμμύδια
2 αυγά
50 g πανσέτα καπνιστή
3 σκελίδες σκόρδο
1 ματσάκι μαϊντανό
1 ματσάκι δυόσμο
1 σφηνάκι ούζο
1 σφηνάκι ξύδι
50 ml ελαιόλαδο
15 g αλάτι
2 g πιπέρι μαύρο φρεσκοτριμμένο
1 καυτερή πιπερίτσα
..........................................
_Σάλτσα_
1 κρεμμύδι
800 g ντοματες αποφλοιωμένες κονσέρβας
1 κ. σ. πελτέ ντομάτας
2 σκελ. σκόρδο
20 φυλλαράκια βασιλικού
125 g μοτσαρέλα
125 g πεκορίνο
125 g παρμεζάνα
1 τσίλι
50 g ντομάτα λιαστή
/////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////
_Ingredients meatballs:_
1kg of minced meat half Beef half Pork
6 slices of barley rusk
2 onions
2 eggs
3 cloves of garlic
bunch of mint
1 bunch of parsley
1 shot ouzo
1 shot of vinegar
50 ml of olive oil
15 g of salt
2 g of freshly ground black pepper
1 hot pepperoni
.......................................................................
_sauce:_
1 onion
800 g peeled tomatoes from the tin
1 teaspoon tomato paste
2 cloves of garlic
20 leaves of basil
125g mozzarella
125 g pecorino
125 g of Parmesan
1 chili
50 g sun-dried tomatoes
.......................................................................................................
_Fleischbällchen:_
1 kg Hackfleisch halb Rind, halb Schwein
6 Scheiben Gersten Zwieback
2 Zwiebeln
2 Eier
3 Knoblauchzehen
1 Bund Minze
1 Bund Petersilie
1 Schuss Ouzo
1 Schuss Essig
50 ml Olivenöl
15 g Salz
2 g frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1 scharfe Peperoni
....................................................................................................
__Sauce:--
1 TL Tomatenmark
2 Zehen Knoblauch
20 Blätter Basilikum
125 g Mozzarella Käse
125 g Pecorino Käse
125 g Parmesan Käse
1 Chili
50 g sonnen-getrocknete Tomaten
.....................................................................................................
#κεφτεδακια #GrandpaTassos #παππουςΤασος
background music: Thanasis Zapsas    • Μοιρολόι κλαρίνο Θανάσης Ζάψας λαούτο-κιθά...