Gås - sådan skærer du den ud

http://madhjaelp.dk Få mest ud af gåsen ved at udskære den rigtigt. Kokken viser dig her hvordan.

Fjern opbindingssnor og kødnåle.

Fyldet tages ud med en ske og lægges i en skål. Anrettes senere med kødet på et fad.

Skær ind langs låret og løsne det tæt op af skroget. Lår og overlår deles i to, ved at skære igennem leddet hvor det danner et V.

På begge sider af brystbenet, skære du et snit fra bagende mod halsen til kniven møder modstand - det er kravebenet. Følg kravebenet rundt med kniven og træk det ud med fingrene. Skær og pres brystkødet frit af skroget i begge sider. Bryststykkerne skæres i 2-3 cm tykke skiver -- skåret skrå.

Vingerne skæres fri ved at skære det over i leddet ved skroget.

Kødet anrettes på et fad sammen med fyldet.