Pasteles de Masa y Cerdo

Pasteles Puertorriqueños de Masa y Cerdo al estilo de la Misi.

Ingredientes para la masa:
-3 tazas de calabaza (3 cups pumpkin)
-4 tazas de yautía blanca (4 cups white yautia)
-5 tazas de guineos verde (5 cups green bananas)
-1 a 1½ taza de caldo (1 to 1½ cup broth)
-1 a 2 cdas de sal (1 to 2 tbsp salt)
-2 a 3 cdas de aceite con achiote (2 to 3 tbsp annatto oil)

Ingredientes para la carne:
-2½ libras de carne de cerdo (2½ pounds pork)
-1 cda de aceite con achiote (1 tbsp annatto oil)
-2 cdas de sazonador (2 tbsp seasoning)
-2 cdas de aceite con achiote (2 tbsp annatto oil)
-6 onzas de jamón (6 ounces ham)
-½ taza de cebolla (½ cup onion)
-½ taza de pimientos (½ cup bell peppers)
-2 dientes de ajo (2 garlic cloves)
-2 a 3 ajíes dulces (2 to 3 sweet peppers)
-2 ramitas de oregano (2 sprigs of oregano)
-12 a 15 aceitunas (12 to 15 olives)
-2 hojas de laurel (2 bay leaves)
-2 hojas de recao (2 culantro leaves)
-½ taza de salsa de tomate (½ cup tomato sauce)
-4 tazas de caldo (4 cups broth)
-pimiento morrón (red bell pepper)
-cilantro fresco (fresh cilantro)

Ingredientes para el sazonador:
-2 cdas de sal (2 tbsp salt)
-2 cdas de cebolla en polvo (2 tbsp onion powder)
-2 cdas de ajo en polvo (2 tbsp garlic powder)
-1 cda de pimienta (1 tbsp pepper)
-1 cda de orégano (1 tbsp oregano)
-1 cdta de pimentón (1 tsp paprika)
-1 cdta de achiote (1 tsp annatto)
-1 cdta de cúrcuma (1 tsp turmeric)
-1 cdta de comino (1 tsp cumin)
-1 cdta de azúcar (1 tsp sugar)

Ingredientes para el aceite con achiote:
-2 tazas de aceite (2 cups oil)
-½ taza de semillas de achiote (½ cup annatto seeds)