Ricetta cotechino fritto | polenta Valsugana midollo e zafferano

Come cucinare il #cotechino per #capodanno con una #ricetta #gourmet
Cotechino #fritto su #chips di #mais e sopra #polenta #valsugana e crema di #midollo e #zafferano

Provala assolutamente

Prodotti che uso:
(Per massima trasparenza: In qualità di Affiliato Amazon io ricevo un piccolissimo guadagno dagli acquisti effettuati )

UTENSILI

Abbattitore di temperatura
https://amzn.to/3MPSVmN
Essiccatore 250W
https://amzn.to/3M8InLt
Coltello da disosso con foro Deba Boshu
https://amzn.to/40ftRd4
Coltello Santoku Zelite 28cm
https://amzn.to/37t0ZW0
Coltello Deba
https://amzn.to/3XhlAV5
Coltello da macellaio Sanelli 36cm
https://amzn.to/3PQ2Ms2
Coltello Yanagiba da sushi
https://amzn.to/3v4fRCi
Coltello da disosso Zwilling
https://amzn.to/3NWqek2
Coltello cinese
https://amzn.to/3TqBqtq
Posate nere
https://amzn.to/3GCRcfB
Roner souse vide 100 Inkbird
Https://amzn.to/3Kh5Xnb
Vasca Roner
https://amzn.to/3ulZphz
Macchina sottovuoto a campana
https://amzn.to/3Lan1kl
Macchina sottovuoto domestica
https://amzn.to/40hmBw0
Sacchetti per cottura sotto vuoto
https://amzn.to/42jrfwb
Colìno “cinesino”
https://amzn.to/3jfAZjw
Artigli per pulled pork
https://amzn.to/3hPTHB1
Termometro Bluetooth per cottura Inkbird
https://amzn.to/3JlMT64
Tubo per affumicare nel BBQ
https://amzn.to/3DRraSk
Lotus grill
https://amzn.to/3uo9gnd
BBQ a gas Weber 1200
https://amzn.to/35U6cFL
Vaporizzatore olio da cucina
https://amzn.to/36npxzu
Friggitrice ad aria Moulinex
https://amzn.to/3rdqv8v
Piastra inox teppanyaki
https://amzn.to/3E8A6mB
Tajine marocchino
https://amzn.to/37RJyhO
Siringa per carni
https://amzn.to/37DQW0N
Affumicatore
https://amzn.to/40utrOp
Campana per affumicare
https://amzn.to/3BoN2om
Pietra per affilare coltelli
https://amzn.to/3FH9LOE
Affila coltelli economico
https://amzn.to/3HsvDyD
Masterpro pasta maker by Carlo Cracco macchina per la pasta
https://amzn.to/3WJ2tzO
Divisa chef personalizzata
https://amzn.to/3jkhTMp
Incisione coltelli
https://marascoincisioni.wordpress.com/
Tagliere con antiscivolo
https://amzn.to/3Czch7D
Ceppo coltelli magnetico
https://amzn.to/3GPu25e
Biberon per sferificazione
https://amzn.to/3jPALn9
Ciminiera per Bbq e griglia
https://amzn.to/3KYpxpL
Cucchiaino per sferificazione
https://amzn.to/3HUNnBs

INGREDIENTI
Aneto in polvere
https://amzn.to/3ZHkP7l
Polvere di liquirizia
https://amzn.to/3uoCzpH
Panko
https://amzn.to/35TYdIN
Semi di sesamo neri
https://amzn.to/3KtLdbV
Salsa di ostriche
https://amzn.to/3ulS6X0
Olio al tartufo bianco
https://amzn.to/37x6B1a
Fiori commestibili (eduli o edibili)
https://amzn.to/3Ksp3qG
Sake Mirin
https://amzn.to/3DVfZYX
Funghi Shitake
https://amzn.to/3NVqD8D
Katsuobushi (scaglie di tonno essiccate)
https://amzn.to/37s3CHu
Agar agar alga gelificante
https://amzn.to/3Ks7Ayk
Riso Gallo venere
https://amzn.to/3joTqCe
Riso per sushi
https://amzn.to/3KmyVlA
Aceto di riso
https://amzn.to/3v5hT5d
Alga Kombu
https://amzn.to/3JuVWBA
Alga Nori
https://amzn.to/35WLt49
Farina di Carrube
https://amzn.to/3xAJZq9
Alginato di sodio
https://amzn.to/40QJHZT
Lattato di calcio
https://amzn.to/3E3E3Km

Seguimi anche su Instagram:
https://www.instagram.com/invites/con...

Per collaborazioni
info@chefalex.it

Sito web
https://chefalex.it

Chef Alex
Alessandro Marasco