Скрипица Lactarius vellereus Описание Съедобность Видео определитель

Сегодня, на основании авторских фото и видеоматериалов, собранных в лиственном лесу на территории Майкопского района (Северный Кавказ), Вы познакомитесь с лекарственным грибом Скрипица, его описанием, съедобностью, и научитесь его определять.
Царство: Грибы
Отдел: Basidiomycota (Базидиомицеты)
Класс: Agaricomycetes (Агарикомицеты)
Порядок: Russulales (Руссуловые)
Семейство: Russulaceae (Сыроежковые)
Род: Lactarius (Млечник)
Вид: Lactarius vellereus (Скрипица)
Биномиальное имя:
Lactarius vellereus (Fr.) Fr., 1838
Научные синонимы:
Agaricus vellereus Fr. (1821)
Lactarius vellereus ( Fr. ) Fr. (1838)
Galorrheus vellereus (Fr.) P.Kumm., 1871
Lactifluus vellereus (Fr.) Kuntze, 1891
Русские синонимы:
Груздь во́йлочный, скрипу́н, скрипу́ха, подскрёбыш моло́чный, подсуха́рь.
Гриб впервые был описан в 1821 году шведским микологом Элиасом Магнусом Фризом, который дал ему научное название Agaricus vellereus.
В 1838 году Фриз перевел этот вид в род Lactarius, установив его общепринятое в настоящее время название Lactarius vellereus.
Lactarius на латыни и означает производство молока (лактация) – отсылая нас к молочку, которое выделяется из пластин молочных грибов при их повреждении.
Эпитет vellereus на латыни означает мягкий и ворсистый.
Описание.
Шляпка грибов довольно большая, диаметром 8—26 см, в исключительных случаях более 30 см, мясистая и плотная.
Сначала она выпуклая, потом воронкообразная, вдавленная по центру.
Края шляпок у молодых грибов подогнутые, потом становятся распростёртыми и волнистыми.
Кожица белого цвета, вся покрыта белым ворсом.
Мякоть грибов белого цвета, очень плотная и твёрдая, в то же время ломкая.
Имеет слабый приятный запах и очень острый вкус.
На изломе выделяет очень едкий белый млечный сок.
Пластины гриба, беловатого цвета, 0,4—0,7 см шириной, редкие, неширокие, перемежающиеся короткими пластиночками.
Со временем меняют цвет на коричневый, часто в виде неправильных пятен. При повреждении пластины выделяют обильное белое молоко (латекс) мягкого вкуса.
Ножка белого цвета, может достигать размера до 8 см в высоту, диаметром 2—5 см, крепкая, толстая, плотная.
Поверхность ножки войлочная, как и верхняя часть шляпки.
Споры белого цвета.
Изменчивость.
Шляпка с белого цвета может приобретать желтоватый, красновато-бурый оттенок с охристыми пятнами.
Пластинки отливают зеленоватым, желтоватым цветом, и могут иметь охристые пятна.
Прикреплены к ножке или начинают опускаться по ней.
Мякоть с белого цвета на воздухе приобретает зеленовато-жёлтый цвет.
Млечный сок, при высыхании, становится красноватым.
Местообитание
Образует микоризу с лиственными и хвойными деревьями, часто с березой, дубом.
Растут обычно группами, реже- одиночно.
Сезон: лето-осень.
Сходные виды
От перечного груздя (Lactarius piperatus) отличается более редкими пластинками и большими размерами плодовых тел, менее острым вкусом.
Съедобность.
В большинстве стран Европы считается не съедобным из-за горечи.
В России, а также некоторых других странах, например, в Турции, относится к категории условно съедобных грибов и применяется в народной медицине.
Обычно употребляется в соленом виде, после вымачивания.
В ходе проведенных научных исследований у Lactarius vellereus были выявлены:
Противогрибковая активность,
Антигенотоксическая активность,
Антимикробная и антибатериальная активности,
Антиоксидантная активность, о чём будет подробно рассказано в следующей публикации, посвящённой данному грибу.