Tarte aux noix de pécan : un pur moment de folie

▪︎ Je te propose une recette incontournable : la tarte aux noix de pécan, un classique de la pâtisserie américaine que j’ai revisité avec quelques touches personnelles.

Une pâte sucrée enrichie à la poudre de noix de pécan, une garniture fondante au sirop d’érable et des noix torréfiées pour sublimer les saveurs… C’est une explosion de gourmandise !

Pour cette réalisation, j’ai pu compter sur mon robot Bosch Serie 6, mon partenaire incontournable en pâtisserie, qui m’a accompagné tout au long de la préparation.
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🎥 Un grand merci à Dominique de la chaîne YouTube La Pâte de Dom, dont la tarte aux noix de pécan m’a inspiré cette version revisitée. Si tu ne connais pas encore sa chaîne, fonce la découvrir juste ici :    / @lapatededom  

🎈Un grand merci à Christelle pour son aide précieuse derrière la caméra !
Grâce à toi, cette vidéo a pris vie. 🙌

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📓 Les recettes utilisées dans cette vidéo :

▪︎ Pâte sucrée à la poudre de noix de pécan :
150 g de beurre
3 g de sel
100 g de sucre glace
50 g d'œuf
250 g de farine
30 g de poudre de noix de pécan

▪︎ Appareil au sirop d'érable :
50 g d'œuf entier
50 g de sucre en poudre
70 g de sirop d'érable
25 g de beurre fondu
5 g de vanille en poudre

▪︎ Crème de noix de pécan :
35 g de beurre pommade
35 g de poudre de noix de pécan
35 g de sucre glace
35 g d'œuf entier
10 g de crème liquide
10 g de rhum ambré (optionnel)

▪︎ Dorure :
1 jaune d'œuf
10 g de crème liquide

▪︎ Nappage :

Nappage neutre, mélangé avec environ 10 % de sirop d’érable
Divers :

Noix de pécan entières : Pour les noix de pécan, je vous conseille d'acheter un bon sachet de 500 g. Même si vous n'utilisez pas tout pour la tarte, ça se garde très bien, et comme ça, vous êtes tranquille. Vous pourrez toujours les utiliser pour d'autres recettes ou pour grignoter, c'est un délice !

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