Conserver son levain sans effort. Special débutants

Bonjour à tous! Je vous propose la suite de mes aventures avec le levain, cette super méthode de conservation est
juste géniale!

Conservation du levain en poudre et paillettes:

Rafraîchir son levain 4 à 5h avant. Une fois qu'il est à son maximum de pousse,
l'étaler en couches fines sur des plaques recouvertes de papier cuisson.
Laisser sécher complètement dans un endroit sain, 2 à 3 jours.
Le couper ensuite en paillettes puis le mixer pour le réduire en poudre( ou le laisser en paillettes).
Le conserver dans un bocal fermé à l'abri de la lumière.
Pour le réveiller, prélever 20gr de celui-ci et le mouiller de 20gr d'eau.
Le remuer régulièrement jusqu'à dissolution complète. Le nourrir avec la même quantité de farine. Vous aurez certainement besoin de rajouter 10gr d'eau
s'il a bien bu comme le mien.
Le laisser 24h dans un endroit chaud 24h, afin qu'il se réveille tranquillement.
Poursuivez ensuite les rafraichis comme d'habitude pendant 1 à 2 jours. Vous pourrez l'utiliser passé ce temps ou le conserver au frigo.
Bonne réalisation!

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