まごちを捌きます！真鯒は夏のお魚で身が締まっていて美味しいです。薄く切りつけて旨みをだします

今回はまごちをさばいていきます
マゴチは身の締まった美味しいお魚です。
千葉の富津や兵庫の淡路あたりからよくきます
身が締まっているので熟成にも向いているお魚です
新鮮だと旨みがでてこないのもあります
切りつけにも技術のいるお魚です

さばき方の動画はこちら
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