Esta es la chuleta favorita de los carniceros (no es clickbait)

🥩🔥¿Chuleta de lomo alto o chuleta de lomo bajo?
Esta es una de las dudas más habituales cuando vas a la carnicería… y la respuesta no es tan simple como “una es mejor que otra”.

En este vídeo te enseñamos, desde el mostrador y con cuchillo en mano, las diferencias reales entre ambas:

De qué parte del animal sale cada una

Por qué el lomo alto tiene varios músculos y más grasa

Por qué el lomo bajo es más uniforme y fácil de acertar

Cuál elegir según si comes solo, en cuadrilla, a la plancha o a la brasa

Y qué chuleta es mejor según tu apetito y tu forma de cocinar

Aquí no hay postureo ni recetas mágicas.
Solo carne, experiencia y sentido común.

👉 Conclusión clara: no hay una chuleta mejor que otra… hay una mejor para ti.

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00:00 – Introducción: lomo alto vs lomo bajo
00:59 – Qué vamos a comparar y cómo lo haremos
01:24 – Origen de la carne y preparación del lomo
03:30 – Corte y explicación de la chuleta de lomo alto
04:47 – Cómo queda una chuleta de lomo alto
06:48 – De dónde sale el lomo alto y el lomo bajo
07:16 – Diferencias de músculos, grasa y textura
07:39 – Lomo alto: jugosidad, grasa e infiltración
07:41 – Lomo bajo: uniformidad y facilidad al comer
08:18 – Tamaño, raciones y dificultad al cocinar
09:11 – Cuál elegir según el momento y el apetito
09:43 – ¿Cuál es mejor? Conclusión final