Rabenländer Rostbratwurst selber machen Nr.156

Zutaten pro kg

500 g Schweinenacken oder Schweineschulter
350 g Schweinebauch o. Schwarte ( Kutterbauch)
150 ml eiskaltes Wasser
18- 20 g Speisesalz
4- 5 g gemahlenen Pfeffer
2 g gemahlenen Kümmel
2- 3 g Knoblauchgranulat
3 g Majoran, wer es mag
0,3 g Paprikapulver, edelsüß
0,5 g Piment
0,5 g Ingwer
0,4 g Macis
3 g Kutterhilfsmittel ohne Umrötung





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