ハワイ風パンケーキ／みきママ　【世界一親切な家おやつ（主婦の友社）】

＜材料＞（5枚分）
牛乳 　　　　　80cc
ヨーグルト 　　　100g
卵(溶いておく) 　1個
溶かし加塩バター（電子レンジ600ｗで20秒ほど加熱） 20g
バニラエッセンス　5振り
生クリーム 　　　200cc
砂糖 　　　　　10g
いちご 　　　　　1パック
ダイスアーモンド お好みで

A）
薄力粉　 　　　　　150g
ベーキングパウダー 　6g
砂糖 　　　　　　　30g

●ナパージュ●
いちごジャム 　　大さじ3
水 　　　　　　　　大さじ1
レモン汁 　　　　小さじ1/2


＜作り方＞
【1】ボウルに（A）を入れて泡だて器でダマなくなるまで混ぜ、牛乳とヨーグルトをダマにならないように少しずつ加えて混ぜ、卵、バター、バニラエッセンスも入れ、なめらかになるまで混ぜる。

【2】テフロンまたはフッ素加工された26㎝のフライパンを強火で30秒熱し、一度濡れた布巾の上にフライパンを置いて10秒程熱を取り、【1】の生地をお玉8割ほどすくい、直径12cmの大きさになるようフライパンに流し入れ、弱め中火で1分30秒ほど生地の表面がプツプツとし綺麗な焼き色がつくまで焼く。ひっくり返し、さらに30秒ほど焼く。（残り4回、同様に焼く。焼き始める前は必ず濡れ布巾の上にフライパンを置き熱を取ってから生地を流し入れて焼いて下さい。）

【3】【2】に角が立つまで泡立てた生クリームとナパージュを付けた苺をのせ、ダイスアーモンドを散らして、お好みでパンケーキシロップをかけて食べる。

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ヨーグルトの酸味を全く感じない、絹のような食感のしっとりとしたなめらかなパンケーキです。
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＜ポイント＞
・ヨーグルトの酸とベーキングパウダーが反応して二酸化炭素が発生し、普通に焼くよりもふっくらとしてしっとりとしたパンケーキに焼き上がります。

・油をひかず、高温に熱したフライパンを一度濡れ布巾の上で冷まして焼くことで、ムラがなく綺麗なきつね色のパンケーキを焼くことが出来ます。

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