Танишоц — новый шашлык из толстолоба | скумбрия с дымком в придачу
Автор: Violet Kitchen: диеты, тренировки и новые вкусы
Загружено: 2025-05-02
Просмотров: 446
Готовим Танишоц — авторский шашлык из балыка толстолоба, замаринованный в насыщенном пряном соусе с копчёной паприкой, экстрактами чеснока, перца, мускатного ореха и томатной пастой. Добавлен огненный акцент — ферментированный соус «Вогняр».
Название "Танишоц" родилось случайно — в момент дегустации этого самого соуса. Получилось настолько ярко и неожиданно, что захотелось закрепить новый вкус новым словом.
Параллельно с Танишоцом — готовлю скумбрию на решётке: нафаршированную помидорами черри и мякотью лимона, без горечи и лишнего.
И да — это не просто рецепты. Это про жизнь.
Шашлык из толстолоба (балык):
Спину толстолоба нарезаю крупными кусками (размером с женский кулачок)
Присаливаю, оставляю пускать сок
Готовлю маринад:
☆ Соевый соус — 2 ст. ложки
☆ Экстракты: мускатного ореха, чеснока, чёрного перца — по щепотке
(можно заменить на обычные специи, но экстракты не горят, лучше проникают в мясо и дают более чистый аромат и вкус)
☆ Куркума — 1 ч. ложка
☆ Копчёная паприка — 2–3 ч. ложки
☆ Томатная паста — 1–2 ст. ложки
☆ Соус «Вогняр» (или чили, или острый перец) — по вкусу
☆ Сок половины лимона
☆ Домашний майонез — 2–3 ст. ложки
Маринад должен получиться как густая сметана — чтобы удобно мазать.
Рыбу мариную 2 часа, нанизываю на шампуры.
Во время жарки повторно мажу соусом именно те участки, что уже хорошо поджарились.
Скумбрия:
☆ Очищаю, удаляю жабры и кровь
☆ Присаливаю
☆ Фарширую мякотью лимона (без цедры и белого слоя — чтобы не горчило) и разрезанными черри
☆ Кладу на решётку, жарю до румяной корочки
Результат — ароматный, сочный, насыщенный Танишоц. С огня — прямо в душу.
Иногда хочется дорого. Иногда — красиво. А иногда просто берёшь рыбу, мангал, специи, и всё становится по-настоящему.
Никакой спешки. Никакого «по правилам». Просто — жар, дым и ощущение, что ты живёшь.
Доступные форматы для скачивания:
Скачать видео mp4
-
Информация по загрузке:
